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　　酵素的三大來源

　　酵素可分為三大來源：從動物、植物或微生物中直接提取或發酵提取。

　　1.動物：從動物中提取蛋白酵素，如豬胃Pepsin、胃蛋白酵素Trypain等；隻能在狹窄的pH值范圍內才能保持活力，容易被胃酸破壞。

　　2.植物：取自物類天然蔬菜蔬果發酵，如木瓜、菠蘿、鳳梨、奇異果等各類蔬菜水果。

　　3. 微生物：像是細菌類的蛋白酵素，主要是枯草桿菌產生，在大范圍的pH值內(3.0-9.0)亦可展現活性。

　　如何挑選優質的酵素食品

　　市面上的酵素食品琳瑯滿目，質量良莠不齊，要選擇優質、正真的酵素，才能夠真為健康加分，獲取菌體豐富的營養。

　　Tips1：原料的組成：可選擇蔬菜水果、種類多的酵素產品(木瓜、鳳梨、谷胱甘肽過氧化物酶等)，塬料越多，所含營養成分就越多、越廣，營養價值也越高。

　　Tips2：菌種：植入菌種多的產品，所得酵素中的營養素轉化也能更加完全，酵素食品機能性愈強，則更有益於人體。

　　Tips3：選擇有信譽、標示完整的品牌，這樣對產品的質量、安全才有保障。

　　如何科學服用酵素

　　口服酵素產品(片劑、粉制、膠囊及液體酵素等)，要先瞭解酵素的性質，若胡亂吃，可能會完全失效，因為酵素是一種蛋白質，所以有怕熱(需45°C以下)、怕強酸及強堿、怕光的特性。粉狀酵素或濃縮液體酵素，若需加水沖泡或稀釋時，建議水溫不宜過高，以常溫的水為佳。

　　吃大餐或有消化障礙時，可在餐前飲用，幫助食物消化；若是訴求清腸、改善便秘的酵素，建議下午空腹時服用。

　　斷食減重：可每周選1~2天或每天選一餐，不進食任何食物，隻飲用液體酵素來補充人體所需的水分、及營養，降低熱量吸收，同步促進體內環保、熱量代謝。

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