春節的腳步越來越近，親朋好友聚餐時，少不瞭美味佳肴、推杯換盞，糖友們進餐時往往左右為難，每時每刻都面臨著意志的磨煉。本期，北京大學人民醫院內分泌科主任紀立農教授、北京協和醫院中醫科主任梁曉春教授給糖友們傳授瞭一套“飲食攻略”，既能讓你飽瞭口福，還能幫你控制住血糖。
主食
細糧、粗糧6：4
作為四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都為74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多，能減緩對葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃腸的負擔，影響蛋白質和一些微量元素的吸收。糖友不妨記住一個吃主食的黃金法則，即細糧與粗糧的比例為6︰4。
親朋聚會時用餐時間往往較長，主食吃得太晚可能導致低血糖。所以，糖友在外就餐時，應該主動要求先給自己上一份主食。
主菜
首選清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子等；肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調方式上，應以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調的食物為主，比如說魚最好吃清蒸的，而非紅燒，油炸食品應該避免。
深海魚類(如金槍魚)是海鮮的首選。但有些海產品的膽固醇含量很高，如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外，要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。
配菜
豆腐不能敞開吃
總體來看，蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低，但胡蘿卜、洋蔥和蒜苔含量將近10%，最好少吃。
有些糖友把豆制品算在素食裡，以為可以隨便吃，實際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的時候要適量。而且過多攝入蛋白質會加重腎臟負擔。因此，豆制品並非“多多益善”。
吃菜時，應將湯汁瀝幹以減少油脂攝取；喝湯時，選清湯而非濃湯，並除去上層浮油；還可以采取以水代油的烹飪法，即將主料和輔料上漿後，放入開水鍋中汆一下，再采用其他方法做熟。
水果
橙子柚子餐間吃
對糖友來說，除瞭主食，水果也被列為“嚴加看管”的對象。對於餐後血糖低於10毫摩爾/升的糖友來說，適當進食西瓜等含糖量較低的水果是允許的。推薦橙子、柚子、檸檬、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等，這些水果每100克含糖量少於10克。適宜在兩餐之間吃。
飯後不宜馬上吃水果，一般選在空腹時，如上午9—10點、下午3—4點，或者晚上9點左右。能緩沖饑餓感，預防低血糖。
飲品
多喝綠茶少飲酒
在飲品中，最提倡是茶類，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品，糖友可以隨時飲用。
牛奶和豆漿也是糖友的好飲料，富含蛋白質、鈣等多種營養成分，但是喝時不能加糖。購買時最好選“純牛奶”或“原味豆漿”，酸奶要選脫脂的。
酒品最好選擇含糖度低且營養豐富的幹紅、幹白類葡萄酒。限制酒量的同時要註意，絕不能空腹飲酒，因為這可能導致低血糖。
幹果
少磕花生和瓜子
親友間高談闊論時，常少不瞭各式各樣的幹果，但糖友，尤其是合並高脂血癥的人不能隨便吃。
堅果的脂肪含量高，屬於高熱量食品。25粒花生米就相當於半兩饅頭；2兩花生核桃約產熱500千卡左右，是一般糖尿病患者一天所需總熱量的1/3至1/4。不限量吃會導致血糖升高，所以最好少吃或不吃。如果一定要吃，必須先計算出熱量，扣除相應的主食。(記者田野)
Orignal From: 糖友們的春節食譜
主食
細糧、粗糧6：4
作為四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都為74%—76%。小米和玉米膳食纖維較多，能減緩對葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃腸的負擔，影響蛋白質和一些微量元素的吸收。糖友不妨記住一個吃主食的黃金法則，即細糧與粗糧的比例為6︰4。
親朋聚會時用餐時間往往較長，主食吃得太晚可能導致低血糖。所以，糖友在外就餐時，應該主動要求先給自己上一份主食。
主菜
首選清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2—3兩為宜。少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子等；肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品也不適合。烹調方式上，應以清蒸、水煮、汆、鹵、涼拌等低油烹調的食物為主，比如說魚最好吃清蒸的，而非紅燒，油炸食品應該避免。
深海魚類(如金槍魚)是海鮮的首選。但有些海產品的膽固醇含量很高，如每克蝦皮的膽固醇量甚至比豬肝和羊腰子還高。另外，要少吃蝦頭、魷魚、蟹黃等。
配菜
豆腐不能敞開吃
總體來看，蔬菜含糖、脂肪和熱量都很低，但胡蘿卜、洋蔥和蒜苔含量將近10%，最好少吃。
有些糖友把豆制品算在素食裡，以為可以隨便吃，實際上它們的熱量可不低。尤其是油豆腐、豆皮等含油量高，糖尿病患者吃的時候要適量。而且過多攝入蛋白質會加重腎臟負擔。因此，豆制品並非“多多益善”。
吃菜時，應將湯汁瀝幹以減少油脂攝取；喝湯時，選清湯而非濃湯，並除去上層浮油；還可以采取以水代油的烹飪法，即將主料和輔料上漿後，放入開水鍋中汆一下，再采用其他方法做熟。
水果
橙子柚子餐間吃
對糖友來說，除瞭主食，水果也被列為“嚴加看管”的對象。對於餐後血糖低於10毫摩爾/升的糖友來說，適當進食西瓜等含糖量較低的水果是允許的。推薦橙子、柚子、檸檬、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等，這些水果每100克含糖量少於10克。適宜在兩餐之間吃。
飯後不宜馬上吃水果，一般選在空腹時，如上午9—10點、下午3—4點，或者晚上9點左右。能緩沖饑餓感，預防低血糖。
飲品
多喝綠茶少飲酒
在飲品中，最提倡是茶類，如綠茶、花茶、烏龍茶、大麥茶等。不含糖的茶飲品，糖友可以隨時飲用。
牛奶和豆漿也是糖友的好飲料，富含蛋白質、鈣等多種營養成分，但是喝時不能加糖。購買時最好選“純牛奶”或“原味豆漿”，酸奶要選脫脂的。
酒品最好選擇含糖度低且營養豐富的幹紅、幹白類葡萄酒。限制酒量的同時要註意，絕不能空腹飲酒，因為這可能導致低血糖。
幹果
少磕花生和瓜子
親友間高談闊論時，常少不瞭各式各樣的幹果，但糖友，尤其是合並高脂血癥的人不能隨便吃。
堅果的脂肪含量高，屬於高熱量食品。25粒花生米就相當於半兩饅頭；2兩花生核桃約產熱500千卡左右，是一般糖尿病患者一天所需總熱量的1/3至1/4。不限量吃會導致血糖升高，所以最好少吃或不吃。如果一定要吃，必須先計算出熱量，扣除相應的主食。(記者田野)
Orignal From: 糖友們的春節食譜
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