重慶讀者秦女士問：不久之前買回來一包紫菜，剛買回來的時候是深紫色的，可是今天打開發現，紫菜顏色變紅瞭。請問紫菜變紅瞭還能不能吃？
上海華東醫院主任營養師陳霞飛答：紫菜薄而幹燥，如果保存不當，就可能因為吸收瞭水分，而導致黴菌生長，也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑，就會有發紅的表現。這個讀者在重慶，而重慶這個季節也是很潮濕的，所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。
如果紫菜已經發紅，一般不建議吃瞭。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別註意。一是仔細沖洗，能去掉一部分黴菌，如果紫菜發黴嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃瞭。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一沖做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
Orignal From: 紫菜為什麼會變紅
全站熱搜
留言列表
