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　　說到春節，恐怕每個人腦海裡首先會浮現出一個字，那就是“吃”，美食也一定是春節必不可少的關鍵詞之一。雖然中華美食多到數不清，但是在傳統的餐桌上，總有那麼幾款經典菜式是不可或缺的，更有誇張的說法是，沒有這幾道菜，仿佛都沒瞭年味！

　　經典菜式1 ：烤鴨

　　推薦理由：烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用，更是傢常風味小吃。進入元旦以後，蘭州各大餐廳酒店紛紛打出“春節預訂”的招牌，在日常零售戰的基礎上，搶奪春節期間的冷菜生意。

　　美食探尋地：全聚德、悅賓樓、福樂泉

　　經典菜式2 ：紅燒獅子頭

　　推薦理由：在我們中國人傳統的觀念裡，過年就是團圓的節日，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿，取其團團圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤油亮的肉丸子，配上翠綠的青菜，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃鬱的湯汁，讓人不禁食指大動。無論是宴客還是自傢吃，都是餐桌上經久不衰的一道大菜！

　　美食探尋地：景揚樓、鴻玉俏江南、姊妹酒樓

　　經典菜式3 ：糖醋裡脊

　　推薦理由：糖醋裡脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰都無法拒絕，它也是許多人下館子必點的一道菜！這道美味的菜不僅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們，更是喜歡糖醋裡脊，也被老外們評為最喜歡的中國菜之一。

　　美食探尋地：悅賓樓、樂樂樂、香滿樓

　　經典菜式4 ：八寶飯

　　推薦理由：每逢節日,傢人團聚，傳統的傢宴上少不瞭一份八寶飯。八寶飯多彩多姿，香氣撲鼻，營養豐富，老少咸宜。八寶飯是中國很傳統的美食，十分適合在過年過節的時候擺在餐桌上，它除瞭有團圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。蒸出來的美味，更寓意著“蒸蒸日上”。

　　美食探尋地：悅賓樓、景揚樓

　　經典菜式5 ：紅扒肘子

　　推薦理由：肘子是必備的年菜，寓意著明年招財進寶。湖南地區風俗習慣叫“團年肘子”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。而廣東粵菜的“招財進寶，發財就手”也是用肘子烹制的。東坡肘子具有色澤鮮紅，肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”。

　　美食探尋地：肆坊肘子、百傢姓土壇子民俗大酒樓

　　經典菜式6 ：佛跳墻

　　推薦理由：“佛跳墻”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、幹貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制後，分層裝進壇中。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。蘭州各酒店的“佛跳墻”各具特色，葷素各異，春節值得一嘗。

　　美食探尋地：敦煌盛宴、九鼎