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　　為順應經濟社會發展和城鄉居民期待，2月10日，國務院辦公廳正式發佈《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》(以下簡稱《綱要》)，這是繼《九十年代中國食物結構改革與發展綱要》、《中國食物與營養發展綱要(2001-2010年)》之後，我國政府制定的第三部關於食物與營養發展的綱領性文件。

　　這次的文件中提到國人人均一年吃水果120斤。那麼水果要怎麼吃才健康呢？有何禁忌和註意事項？我們不妨好好來瞭解一下。

　　一、水果飯前吃好還是飯後吃好？

　　飯前吃水果，可以控制熱量有利減肥：水果體積大，含熱量卻少，飯前吃水果填滿胃口，就減少瞭其他食物(含熱量遠多於水果)的攝入，從而減少瞭總熱量攝入。另外，飯前吃水果也可以很好地消化吸收。由於目前體重超標成瞭普遍問題，所以飯前吃水果成瞭主流建議。

　　飯後吃水果，有利消化：飯後吃水果，隻要無飽脹感，也就是說此前並沒有吃得過飽，也是完全可以的。水果雖然是生的、硬的、未加熱的，但其水分含量大，主要成分都是水溶性的，所以飯後食用也同樣可以很好地消化。

　　二、水果這樣洗吃著才健康

　　洗水果時可以選擇用食鹽碘鹽，在水果表皮過水浸濕後，放一點鹽，表面的臟東西很快就能搓幹凈，然後再用水沖幹凈，就可以放心吃瞭。這樣清洗的原理是利用瞭鹽的小顆粒狀態，增強瞭摩擦，而且食鹽也非常幹凈。

　　另外將牙膏塗在水果表面當清潔劑，這個辦法也很好用。用熱水洗水果也是個很好的辦法，很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。這樣洗出來的水果就可以放心吃瞭。

　　三、吃水果的4個說法

　　1.吃飯時不宜吃水果。 沒根據。吃過水果沙拉的人都知道，吃飯時吃水果沒有任何問題。

　　2.水果越甜，含糖量越高。 對同一種水果，這種說法基本是正確的，但對不同種類的水果，就未必正確瞭。因為甜度不但與含糖量高低有關，還與糖的種類(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有關。

　　3.水果顏色越深，營養價值越高 。 基本正確。水果的色素大多是胡蘿卜素、葉黃素、類黃酮等，這些物質具有很好的營養作用。深色水果含這些物質更多一些。

　　4.水果升血糖比較快，糖尿病人不宜食用。 錯誤。隻有部分水果，如西瓜、香蕉、菠蘿等升糖指數(GI)較高，升血糖較快，而其餘大部分水果，如蘋果、梨、葡萄、桃、橘子等，升血糖不快。糖尿病防治指南鼓勵患者攝入水果。

　　四、13種水果的食療作用

　　杏子：生津止咳、潤肺定喘、潤腸通便；杏仁偏苦，苦杏仁潤腸通便的作用更明顯；

　　李子：生津清熱、對陰虛有痰熱的病人效果較好，同時利尿，腹水病人吃李子可輔助排水；

　　桃子：含糖高、含鐵高，可補氣補血、生津潤腸；

　　梅子：有收斂作用，可止咳、止瀉、驅蛔蟲；

　　橄欖：利咽、止咳、鎮驚；橄欖汁可幫助長創面；

　　櫻桃：補氣，病後體虛者吃一些有助於溫補；有祛風濕、補血之效；

　　楊梅：生津止渴、消食、醒酒、止嘔，對創面有促進愈合作用；

　　桂圓：安心神、助眠、補氣、補血，對失眠、產後虛弱者有裨益；

　　荔枝：補肝腎、健脾胃；

　　大棗：健脾益胃、補氣補血，建議尋常大小的一天吃七枚，非常大則三、五枚即可；

　　枇杷：潤肺、止咳；

　　梨：生津、止咳、化痰、清熱、降火；有些發熱病人口幹，喝點梨汁效果會很好，有些接受放療的病人常覺得很幹，喝梨汁甚至是梨皮水，效果比光喝白開水好；

　　蘋果：健脾益胃，具有雙向調節作用——其收斂作用能幫助止瀉，富含纖維素，能通便。

　　五、切記這8種水果不宜空腹吃

　　番茄：空腹吃番茄可造成胃酸過多，不利於胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。

　　柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難於溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，結成大的硬塊，就易引起“胃柿結石癥”，。

　　香蕉：含大量鎂元素，如空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。

　　橘子：橘汁含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃黏膜，使脾胃塞悶、嗝酸。

　　甘蔗和鮮荔枝：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。

　　山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增強饑餓感並加重胃病。

　　聖女果：聖女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。

編輯/黃小龍

　　參考：

　　國務院給出健康食譜：人均一年吃水果120斤 河南商報 2014年02月11日

　　水果飯前吃好還是飯後吃好 久久健康網 2014年01月22日

　　切記這些水果不宜空腹吃 南國都市報 2013年11月14日