增強抵抗力的食物－分享健康

　　近年的研究證實，營養、疾病與免疫三者是互為因果、相輔相成的。人的免疫力低下，會造成機體對營養基質的利用，引發疾病，而疾病又可引起營養不良和免疫缺陷。

　　在免疫營養中起重要作用的營養素包括常量營養素（如蛋白質和膳食纖維素等）、微量營養素（如鋅、銅、鐵、鎂、硒、錳、維生素A、C、E、B6、葉酸等）及特殊營養物質（ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄紅素、低聚果糖和β—胡蘿卜素等）。首先，機體內的三大活性物質（酶、激素和神經遞質）都與蛋白質有關，一些免疫成分，如免疫球蛋白和補體等本身就是蛋白質，因而，蛋白質在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纖維素可在腸道下部細菌的作用下，形成短鏈脂肪酸，該脂肪酸可作為腸黏膜細胞的能源，對維持腸道免疫功能發揮重要作用。再次，微量營養素鋅可維持正常食欲和生長發育，參與生殖系統發育和免疫功能的調節，以及參與傷口的愈合。下面介紹一些增強免疫力的食物：

　　接骨木

　　用接骨木漿果提取物抗感冒一項古老的民間偏方，最近科學研究也證明瞭這點(接骨木可以抗感冒)。小規模人類研究結果表明接骨木有助於促進感冒的康復。但是科學傢們警告說（這）還需要進一步研究。接骨木漿果含有豐富抗氧化劑，也具有抗感染的作用。

　　白蘑菇

　　不要看蘑菇長不高就認為沒有營養。蘑菇中含有礦物質硒和抗氧化劑。體內硒水平過低常常使重感冒的加重風險增加。在蘑菇中還含有B族維生素核黃素和煙酸，這些維生素在維持免疫系統健康發揮重要作用。

　　動物實驗也表明白蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗腫瘤的作用。

　　巴西紫莓

　　雖然種植上和藍莓沒什麼兩樣，但是銷售上卻是超級食品，巴西紫莓其暗淡的顏色表明其抗氧化物花青素含量很高。雖然巴西莓與一些特殊疾病並沒有關聯或者具有抗病能力，其內的抗氧化物有助於抗衰老和抗病毒。巴西紫莓可以榨汁，和牛奶混合或者晾幹加到燕麥卷裡。

　　牡蠣

　　由於牡蠣中含有礦物質鋅。男性不育與體內鋅含量偏低有關。而鋅還可以抗病毒，然而學者們卻不能解釋原因。但是目前已發現鋅與免疫系統的若幹功能有關，其中包括傷口愈合。

　　卷心菜

　　卷心菜是富含谷胱甘肽（具有免疫增強功能）的另一植物。在當令時，卷心菜很容易獲得，而且不貴。把各種各樣的卷心菜加到湯裡，慢慢燉，可以讓抗氧化物釋放入湯中，從而增加食物的營養價值。

　　杏仁

　　一把杏仁可以增進你的免疫系統的抗壓能力。1/4杯份量的杏仁含有的維他命E幾乎占日需要量的一半，維生素E可以增加免疫力。杏仁含有的核黃素和煙酸、B族維生素同樣有助於抗擊壓力。

　　葡萄柚

　　葡萄柚富含維生素C。然而，目前科學證明人可以從食物中獲得足夠的維生素C以治療感冒和流感，而不需要再補充。但是葡萄柚還含有大量的類黃酮——一種有助於增加免疫系統活力的自然化學物質。不喜歡葡萄柚的味道可換成橙子或橘子。

　　麥芽

　　麥芽是小麥種子的一部分，可以營養小麥的幼苗，這說明其富含營養，包括鋅、抗氧化物和B族維生素及其他一些重要維生素和礦物質。麥芽還含有纖維素、蛋白質和不飽和脂肪。因此人們在烘烤食物和烹飪時可以用麥芽替代部分面粉。

　　低脂酸奶

　　每天一杯酸奶可以降低患感冒的幾率。看看標簽上寫的活性益生菌，一些學者相信這些益生菌可以刺激免疫系統，從而抗感冒。還有維生素D，最近研究發現維生素D水平過低容易增加罹患感冒和流感的幾率。