分享健康

　　今日三八婦女節，男士想討好女士、女士想慰勞自己，最好不過一碗滋潤的湯水，不太復雜但卻認真實惠。推薦這道花旗參紅棗薏米烏雞湯給大傢，有養血 護膚、健脾益氣、強身健體等功效。另外春天忽冷忽熱容易感冒，此湯還能提高身體免疫力，不單非常適合女士飲用，一傢大小也能受惠。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 洗凈宰好的烏雞，斬件，去頭和雞臀，汆水撈起；

　　2. 紅棗、薏米和枸杞洗凈，紅棗去核；

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入烏雞、花旗參、紅棗、薏米和薑片武火煮沸，轉小火煲一個小時；

　　4. 放入枸杞繼續煲10分鐘，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：

　　強身健體、健脾益氣、養血護膚、利水生津。

　　●美食科學堂

　　薏米

　　薏米是粗糧，也是藥。它含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、亞油酸、維生素、薏苡素等，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。薏米健脾補肺、清熱利濕的功效非常適合春天食用。

　　另外，薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。難怪有首民謠這樣唱道：薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。

　　在日常生活中，薏米不時能大派用場。像嬰兒身體發育迅速，因此容易發熱，一般稱為“發骨節”，若發現嬰兒小便不順，或尿黃氣味大，可用薏米煲水給寶寶 喝，紓緩發熱。又比如現在寶寶常喝奶粉，也應多喝薏米水，因奶粉性熱，容易引發胃腸消化問題，喝薏米水有防治作用。而像經常不運動的現代人士，尤其女性， 容易面腫、腳腫，可常用薏米煲粥作為食療品，有健脾、利水、消腫的好處。

　　當感冒流行時，用薏米煲水代茶喝，可收預防之效。

　　有些藥物，有清熱之功，但無祛濕之效，或隻有祛濕之效而無清熱之功，而薏米不但兩者兼而有之，且無論寒底熱底人士都能食用。不過薏米性和緩，應用時所用劑量較大，並且要服用多次才能收效。

　　薏米白果粥

　　薏米100克、白果50克、糯米1杯、白砂糖適量。洗凈薏米和白果肉，用清水泡半小時備用；糯米淘凈；將適量清水倒入煲內燒開，放入糯米、薏米和白果，煲至熟爛，加入白砂糖調味食用。健脾補腎、

　　滋陰益肺、清心寧神。

　　薏米檸檬水

　　薏米100克、檸檬一個、冰糖適量。薏米洗凈浸泡1~2小時；將薏米放入煲內，倒入適量清水大火煮開後轉小火煲一個半小時，下冰糖煮化，待冷卻後盛出薏米水，放入切好的檸檬片即可。

　　薏米淮山牛尾湯

　　薏米100克、淮山30克、桂圓肉10克、紅棗4粒、牛尾(去皮)一條、薑2片。薏米、淮山、桂圓肉和紅棗洗凈給用；牛尾洗凈斬件，汆水撈起；將適量清水倒入煲內燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。補腎健脾、增鈣益骨、祛濕利水、調理關節。

　　●靚湯心水

　　枸杞煲得久會爛，而且味道變酸，因此要後放。

　　(本版文圖未經信息時報許可，謝絕轉載)

　　圖\文 小西