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　　冬季是喝湯的好季節，暖暖的湯，不僅有滋補的功效，而且能在冷天為您溫暖手腳。喝湯喝對瞭，還可以預防和治療疾病。本期麗娜為您介紹一些保健湯的制作方法，並把煲湯秘籍告訴大傢。

　　防癌抗感冒——烏雞湯

　　烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好；烏骨雞可以補血養陰，可用於癌癥患者術後、放療或化療後調養。

　　做法：烏雞(800克)洗幹凈後切去雞頭和雞屁股；紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁，把所有材料放進砂鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮 1個半小時，放鹽調味即可食用。

　　防哮喘——魚湯

　　魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發炎，防止哮喘病發作。

　　做法：鯽魚(1條)刮幹凈魚肚裡的黑膜，清洗幹凈後瀝幹水分；蘿卜切絲(100克)；熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放鯽魚，慢火煎至兩面金黃把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲；加入蘿卜絲再煲10分鐘，關火放鹽調味即可食用。

　　排毒——蔬菜湯

　　各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。

　　做法：胡蘿卜(1根)、土豆(1個)洗凈，去皮，切小塊，洋蔥(半個)切小塊，西蘭花(100克)洗凈掰成小朵；番茄洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉大火，放入洋蔥碎爆香後，倒入番茄泥和白糖，炒勻後加約200毫升水，煮沸後，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，再次煮開，倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽攪勻即可食用。

　　增強代謝、防癌——海帶湯

　　海帶含有大量的微量元素碘，有助於增強人體的新陳代謝，海帶中的U-巖藻多糖類物質，還有殺滅癌細胞的作用。

　　做法：排骨切塊(300克)，倒入開水鍋中焯水，3分鐘後撈出；鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，加蔥段、薑片。蓋上蓋子燒開後，加鹽、料酒，開小火，燒1個小時；冬瓜(200克)和泡好的海帶(200克)洗凈、切片，倒入鍋中，小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，撒點蔥末，即可食用。

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　　你真的會喝湯嗎

　　什麼季節喝什麼湯：不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病。諸如夏天綠豆湯、冬天羊肉湯等。

　　湯“渣”同吃：因更多的營養素仍留在渣中，所以湯裡的“幹貨”不要扔掉。

　　多食“雜燴湯”：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使營養更全面。

　　養成良好習慣：喝湯不宜太急，喝湯不宜太燙，溫度高會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50℃以下的湯更適宜。

　　中午多喝湯：早、晚餐宜適量，飯前、飯中喝湯，飯後不喝。飯前喝湯可潤滑口腔、食道，起到開胃的作用；飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合；而飯後喝湯會影響食物的消化吸收。

　　禁忌湯泡飯：湯與飯食混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，時間久瞭會導致胃病。本報綜合