中醫認為,鵝肉味甘,性平,入脾、肺經,有益氣補虛、和胃止渴之功。《隨息居飲食譜》言其“補虛益氣,暖胃生津”;《本草綱目》言其“利五臟,解五臟熱,煮汁止消渴”。鵝肉為中醫臨床常用的益氣補虛食療佳品,但不宜過量食用,食多不易消化。
鵝肉粥 鵝肉、大米各100克,調料適量。將鵝肉洗凈,切細,放入碗中,用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待沸後 放入鵝肉,煮至粥熟,加食鹽、味精等調味即成。每日1劑,3~5日為1療程。鵝肉粥可益氣補虛,適用於脾胃虛弱所致消瘦乏力。
百合鵝肉湯 鵝肉1000克,百合、黃精各30克,調料適量。將鵝肉洗凈,切塊,諸藥擇凈,與鵝肉同放鍋中,煮至鵝肉熟後,調味服食。百合鵝肉湯可益氣養陰,適用於肺結核胸痛、幹咳痰少、手足心熱。
鵝肉補氣湯 鵝肉1000克,黃芪、黨參、山藥各10克,調料適量。將鵝肉洗凈,切塊,諸藥用佈包好,同放鍋中,煮至鵝肉熟後,去藥包,調味服食。鵝肉補氣湯可健脾益氣,適用於慢性胃炎、消化不良。
鵝肉養陰湯 鵝肉1000克,玉竹、沙參、山藥各10克,調料適量。將鵝肉洗凈,切塊,諸藥用佈包好,同放鍋中,煮至鵝肉熟後,去藥包,調味服食。鵝肉養陰湯可和胃止渴,適用於氣陰不足所致口幹思飲、咳嗽氣短、消渴等。(於峰)
Orignal From: 鵝肉養生大餐:百合鵝肉湯益氣養陰
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