“番茄牛腩、番茄牛肉湯……這些看似簡單的傢常菜，在營養上真是不簡單。”廣西營養學會副理事長馬力平教授告訴《 生命時報 》記者，“它倆可謂是營養絕配，既能暖身抗寒，又可滋補身體。”
吃些牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用；番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。
它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
番茄燉牛肉的方法很簡單：1.將牛肉洗凈切塊，在清水中浸泡，撇去血沫；2.鍋中放入適量清水燒開；3.將大料、花椒、桂皮、香葉和肉，倒入鍋中，放入蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒；4.最後放入煸炒好的西紅柿，燉爛即可，出鍋時加少許鹽。
(王 月)
Orignal From: 飲食絕配：番茄牛腩暖身抗寒滋補身體
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