香辣蝦
原料：大蝦500克，鹽、醬油、白砂糖、料酒、幹辣椒、花椒、蒜片、蔥絲、泡辣椒適量，薑1塊，油適量。
做法：鍋內倒入油，八成熱時倒入大蝦，炒一會兒，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來，出辣味和麻味後，放入薑片、蒜片、泡椒，炒出香味後，加入醬油、白砂糖、料酒，快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，加適量的鹽，然後起鍋。
茄汁明蝦
原料：明蝦(也叫對蝦)250克，青豆2勺，筍絲少許，生薑、蔥、番茄醬、生粉、鹽、味精、料酒、油適量。
做法：明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝幹，青豆洗凈備用，鍋中倒入油燒熱，爆香薑、蔥，放入明蝦兩面煎至金黃色，加入料酒、鹽、少許清水加蓋燜3分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒片刻加鹽、味精、濕生粉勾芡，待滾後淋在明蝦旁邊，即可食用。
油爆大蝦
原料：大蝦350克，醬油20克，蔥2段，醋15克，白糖25克，油500克，紹酒15克。
做法：將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝幹水。炒鍋倒入油，旺火燒至九成熱，將蝦倒入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入 復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。將鍋內油倒出，放入蔥略煸炒，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。穆西
Orignal From: 鮮香美味茄汁明蝦制作方法
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