今天去朋友傢玩，看見她媽媽在做啤酒肉末茄子，就學瞭兩招。這個菜好吃又清淡，比較健康。
主料：長茄子、肉末。
輔料：啤酒、豆瓣醬、鹽、糖、蔥、薑、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。
制法：肉末放生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、薑末等調料入味；茄子一分為二，中間切十字刀，方便入味；將茄子用花生油炸好備用(用勺往茄子上澆油)；鍋裡留 少許油，下肉末，炒兩下把蔥薑末入鍋，炒半熟後放入茄子，再加一些豆瓣醬和糖，然後放入啤酒一大杯(約300毫升)和一點水，要沒過茄子。燒得差不多時下 蒜末，最後收湯，出鍋，再撒上香菜，啤酒茄子搞定嘍。
建議大傢挑選小一點的長茄子，這樣會比較入味。由於茄子皮很有營養，所以不用去皮。(王美玲)
Orignal From: 自制啤酒肉末茄子補腎養胃促進食欲
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