《歐洲臨床營養學雜志》10月刊上發表的一項新研究表明，研究參與者每天食用1.5盎司含有少許鹽分的已曬幹巴旦木後，他們的饑餓感降低，食用維生素E和單不飽和脂肪的攝入水平得到改善，有效降低血糖反應的同時卻不會讓參與者的體重增加。
有趣的是，把美國加州巴旦木作為零食，比起當作主食來食用，對改善食欲和血糖水平的效果更為明顯。
新發表的四周隨機臨床對照研究由普度大學PurdueUniversity的研究員牽頭開展，這也是首次同時調查食用美國加州巴旦木對血糖水平、體重和脂肪變化的影響。
研究對象包括137位2型糖尿病風險增大的成年參與者。參與者被分為五組：對照組避免食用所有類型的幹果和種子，早餐組和午餐組每天在早餐或午餐時食用1.5盎司美國加州巴旦木，早上零食組和下午零食組在常規飯點間隙分別食用1.5盎司美國加州巴旦木。所有的美國加州巴旦木零食都在他們上一餐飯點結束後兩小時內食用。
研究人員對按要求食用美國加州巴旦木參與者的膳食攝入評估和空腹血漿中的維生素E水平進行瞭監控。雖然每天食用美國加州巴旦木為參與者提供瞭額外大約250卡路裡的熱量一天下來，參與者食用和飲用的總卡路裡沒有上升，並且在為期四周的研究中，他們的體重也沒有增加。在餐點食用美國加州巴旦木或以零食形式食用美國加州巴旦木也易於改善飯後血糖水平。
普度大學博士、公共衛生學碩士、RD以及營養學專業特聘教授RichardMattes身兼此項課題的主要研究者，他說：“研究顯示，美國加州巴旦木應該是理想的零食之選，對那些擔憂體重問題的人群尤其合適。在本項研究中，我們發現巴旦木不但可以自然補充額外卡路裡，參與者的饑餓感降低，尤其是在作為零食食用時，他們在吃下一餐時的食欲也有所下降。” 此項研究成果印證瞭先前的研究結論，即美國加州巴旦木可以改善健康人群和2型糖尿病成年人的飯後血糖水平。
研究人員分析，這成效可能要得益於巴旦木中含有的單不飽和脂肪(18克/盎司)、蛋白質(6克/盎司)和纖維素(4克/盎司)，但如果想要更全面瞭解它的基本機制，還需展開進一步研究。 先前的研究顯示，美國加州巴旦木也可以增加正常體重和超重人群的飽腹感。此外，近期一項測量可消化性的研究指出，原粒美國加州巴旦木比食品營養標簽中所列的卡路裡含量少20%，這表明，由於美國加州巴旦木堅硬的外殼結構，並非所有的卡路裡都可以消化。如果想要更全面瞭解這種測量卡路裡的技術對其他食物中卡路裡含量的潛在影響，還需展開進一步研究。
此項新研究顯示，根據所食用食物的不同，有些零食還可以具有減肥功效。每天食用美國加州巴旦木參與者在血糖反應、饑餓和食量控制、維生素E和單不飽和脂肪攝入方面的綜合積極效果以及食用美國加州巴旦木不會增加體重的事實表明，美國加州巴旦木是非常明智的零食之選，有助於您塑造一個健康的體型。
Orignal From: 巴旦木可提升飽腹感有助減肥
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