分享健康

　　□軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

　　目前市場上常見的糊狀食品有芝麻糊、藕粉、麥片、核桃粉、面茶等，這些食品因為食用方便、營養豐富得到瞭很多人的喜愛。

　　上班族 芝麻黑豆漿做早餐

　　黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超過60%，主要為不飽和脂肪，還富含鈣、磷、鐵以及維生素E、卵磷脂、維生素A、D等營養物質。

　　黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，適合沖調，和豆漿、牛奶搭配，營養價值更高。方法是將豆漿或牛奶加熱沖調黑芝麻糊，做成芝麻黑豆漿。

　　芝麻黑豆漿適合給大部分人做早餐，但血脂較高的老年人不宜長期食用。

　　便秘人群 吃點玉米糊

　　玉米糊最易消化。玉米糊就是稠一些的玉米粥。玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量纖維素能刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄並把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要意義。而做成糊狀，各種營養素更易被人體吸收，正餐、加餐都可以吃。

　　身體虛弱 吃蔬菜藕粉

　　身體虛弱吃些藕粉。藕粉的基本成分是淀粉，還含有鈣、鐵等，食用後在胃腸中容易轉化為葡萄糖等被人體吸收。適宜於腸胃功能虛弱的產婦、兒童以及老年人服用，特別適合高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良等人群。

　　為瞭營養更全面，可以做成蔬菜藕粉。即藕粉沖調好後，可依據個人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等蔬菜。

　　糖尿病患者 常吃燕麥粥

　　燕麥促進腸蠕動。燕麥除瞭含有碳水化合物外，還富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助膽固醇排出體外。

　　燕麥最好的吃法是將生燕麥片與大米一起煮成燕麥粥，很適合糖尿病患者和其他需要控制熱量攝入的人吃。

　　超市裡單獨小包裝的“營養麥片”多是由小麥、玉米面等糧食加工而成，植脂末、糖分等添加劑很多，脂肪含量和熱量都很高，不適合老年人食用。