8月31日本版刊登的《幫你看穿食品包裝上的噱頭》一文說瞭食品包裝上的4種說法。得到瞭許多讀者的關註，應讀者要求今天再來繼續討論食品包裝和廣告中的另一些誘人說法。
■出場專傢：范志紅
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。
含有水果營養
這種說法常見於飲料和零食的包裝上。說這話意味著裡面多少加瞭點水果或果汁。但是加瞭多少呢？這可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔細看看包裝側面的那些小字說明。最後，沒準發現“原果汁含量≥2.5%”，也就是說，這點果汁實在可以忽略不計瞭。
含有水果營養，也不一定是新鮮的水果瞭。有些產品中放瞭一小塊水果，但是這水果經過高溫滅菌，或者本來就是罐頭水果，已經不能和新鮮水果的營養價值相媲美。比如說，果塊酸奶保質期21天，放瞭兩星期的水果塊真有那麼大的健康價值嗎？能有那麼濃的香味嗎？喜歡那種產品，無非是喜歡其中的水果香精和糖而已。
所謂水果營養，往往隻是一個營銷的理由，一個美麗的由頭。真那麼喜歡水果營養，為什麼24小時當中不能抽出幾分鐘時間給自己吃個新鮮水果？或者，再退一步說，為什麼不肯買瓶喝起來極為方便的100%純果汁呢？
含有兩種食品的營養
這類說法常見於乳飲料和豆漿飲料當中。產品裡既有水果原料，也有牛奶原料，然後告訴你說，水果營養不夠，牛奶營養也不夠，隻有喝它這個產品才夠。很多人信以為真，放棄瞭純牛奶和新鮮水果，讓孩子改喝這些飲料。
其實呢？這是被廣告創意人員牽著鼻子走的典型思維悲劇。聰明的消費者倒是不妨反過來想想，事實是這個樣子的：論牛奶營養，它不如純牛奶；論水果營養，它又不如純果汁。甚至，它連50%牛奶加50%水果的營養價值都沒有。裡面又有增稠劑，又有糖，又有香精……無非是用這些東西來吸引消費者的口味，讓那些對牛奶口味不滿意、對甜飲料無限熱愛的人們能名正言順地喝甜味的“奶”。
說起來真是荒唐。人們一邊相信“牛奶不能和果汁一起喝”，一邊又相信“牛奶加果汁營養更多”；一邊相信“牛奶和豆漿不能一起喝”，一邊又相信“植物蛋白和動物蛋白一起喝”。到底有沒有個準主意啊？真是廣告說什麼就信什麼，一點準主意都沒有。
高膳食纖維
這種說法常見於餅幹和甜點。現代人大多嚴重缺乏膳食纖維，連推薦數量的一半也吃不到。所以增加一些纖維供應，的確是件大好事。所以很多熱愛健康的人都會被這樣的詞匯所吸引。甚至有的產品幹脆宣稱，“纖維含量10%”，更讓消費者動心。可惜啊，這些纖維的確存在，隻是都被油脂飽和瞭。
這是因為，糧食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，它們的天性是“粗糙”。那些嗓子眼細的人，習慣於精白細軟的人，很受不瞭這種粗糙的感覺。3%的纖維已經能帶來紮嗓子的感覺，何況是10%呢？可是這些號稱高纖維的產品為什麼還那樣口感出眾，粗而不糙呢？無非是油脂在裡面“潤滑”的效果。
纖維的特點是吸油之後就變軟。紙就是纖維素制成的產品。把餐巾紙撕下一小塊，用油浸透，手感是不是馬上就柔軟瞭很多？撕碎瞭咽下去都不難。所以，纖維越高的產品，通常含脂肪的量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，通常都會用含大量飽和脂肪的氫化植物油或者黃油、豬油、牛油等動物油來打理這些產品。——這哪裡還有健康價值呢。
含有維生素C
維生素是好東西，特別是人們認知度最高的維生素C，因為被商傢賦予瞭“美容養顏”的功效，差不多是最吸引女性眼球的一個營養詞匯瞭。在飲料當中，隻要宣稱添加維生素C，就會讓女性趨之若鶩。
其實呢，含有維生素C並沒什麼稀罕，也增加不瞭多少成本。如果隻說有維生素卻不說加瞭多少，基本上不用指望，因為它沒打算為其中的含量負責。再說，水果裡除瞭維生素C還有很多保健成分和營養成分，一些飲料裡除瞭維生素C什麼好東西都沒有，喝它和吃一粒維生素C小藥片再喝杯白開水沒多大區別，可是小藥片才3分錢，而飲料要好幾塊錢呢，裡面還加瞭好多的糖和香精，維生素C還可能降解氧化，其實還不如喝白水加藥片健康。
不含膽固醇
凡是植物油都不含膽固醇，實在沒什麼值得誇耀之處。說這種看似毫無意義的話，是有意無意地利用消費者的無知，暗示其他油脂產品可能會含有膽固醇，有不公平競爭之嫌。還真有人對我說，隻買某種油脂產品，因為它“不含膽固醇”。我說，那其他烹調油會不會有膽固醇呢？她說，那誰知道啊，我就是拿不準……我無語瞭。都是植物油哪兒來的膽固醇？除非人工往裡面加動物油……
不含膽固醇，並不代表這種油對血脂一定有什麼特殊好處，更不意味著吃這種油不會讓人長胖。比如說，棕櫚油不含膽固醇，但它的飽和程度比豬油還要高。含有膽固醇，也不一定就對健康不好，比如魚油、魚肝油裡就含有膽固醇。無論含不含膽固醇，少吃點油，別吃那些加熱很多次的油，才是最要緊的。
說到這兒，忽然想到現在油脂產品中時興加一些“健康配料”，比如魚油什麼的居然也出現在調和油裡。消費者不妨想想，保健用的高檔魚油什麼價兒？你買的調和油什麼價兒？不是魚油加的太少，就是魚油檔次太低。其實魚油本來是挺低檔的脂肪，又有腥味、又容易氧化，還特別怕熱，沒法拿來炒菜。日本的做法是把它氫化，去味，然後拿來做肥皂之類日化用品。現在魚油加到炒菜油裡，要讓它受高熱，還要當成賣點，不能不令人擔心，但願是我多慮……
Orignal From: 健康指南：這些關於食品的說法真的健康嗎？
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