分享健康

　　新鮮蔬菜中所含的營養很容易在烹調中遭到破壞，生食蔬菜可以最大限度地吸收其中的各種營養素。年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉，那麼如何健康吃沙拉呢？　　沙拉作為開胃菜 吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每餐攝入的熱量減少10%左右。

　　蔬菜盡量切大塊 在準備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小為佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，導致吃進去過多的油脂。葉菜最好用手撕，以保新鮮。

　　加檸檬汁或白葡萄酒 在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。白冰

　　銀耳雙脆 給上班族提神

　　熱天，很多上班族都有頭昏腦漲而無法集中精神工作的時候，下面，為您推薦一款提神小菜——銀耳雙脆。

　　原料：水發銀耳1朵，黃瓜1根，芥藍1根，鹽、白糖、薑汁(少許)、香油各適量。

　　做法：水發銀耳撕小朵，黃瓜、芥藍切菱形片，並倒入開水鍋中焯片刻撈出，再用涼水過涼；將芥藍、黃瓜同銀耳一起倒入小盆中加入鹽、白糖、薑汁、香油拌勻即可食用。劉娜

　　開水煮粥 黏稠好吃

　　如何把米粥煮得黏稠好吃？最關鍵的一點是必須開水下米，這樣米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋，米粒易熟，淀粉易溶於湯中。下米後用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，並適當攪動約10分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

　　另外，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節省煮粥時間。同時，煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。另外，可在煮粥時在鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

　　於鑫

Orignal From: 吃飯先吃沙拉可使攝入熱量減少10%左右