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　　薏苡仁簡稱薏仁或薏米，能夠藥食兩用。薏苡仁味甘淡，藥性比較平和，生用利水滲濕、排膿解毒、舒筋除痹，炒用健脾養胃，常用於水腫、腳氣、痹痛、 拘攣、肺癰、腸癰、脾虛腹瀉等。由於它有利濕消腫的作用，所以也常用來治療肥胖癥、面部黃褐斑等。因其營養與保健價值較高，所以有“世界禾本科植物之王” 的美稱。

　　藥理研究

　　薏苡仁含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、薏苡素、薏苡酯、薏苡醇等。藥理研究證明，薏苡醇能增強機體免疫功能、抑制癌細胞生長，薏苡素能解熱鎮痛。薏苡仁特別適宜於脾虛濕盛的消化道腫瘤患者及痰熱夾濕的肺癌患者。

　　薏苡仁還可抑制骨骼肌收縮，減少肌肉痙攣，減輕疲勞；能抑制橫紋肌收縮；有鎮靜、鎮痛及解熱作用；有利尿作用，可治浮腫、腳氣、腎臟及膀胱結石；能擴張血管和降低血糖，高血壓、高血糖患者可長期服用。

　　薏苡仁中的薏米油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，脂肪、氨基酸、維生素及鈣、磷、鎂、鉀等對久病體虛及恢復期的患者有補益作用。

　　營養藥膳

　　養顏消斑粥  薏苡仁加水煮粥，早晚各食1小碗。此粥可改善皮膚的粗糙、幹黑，使皮膚變得光滑細膩，還有降糖降脂作用。每日食用60克薏苡仁粥，2~3周後膽固醇、低密度脂蛋白、血糖均會有所下降。

　　薏米祛痘粥  薏米、魚腥草(蒲公英)鮮品各30克(或幹品15克)，水800毫升。將前2味洗凈，一同放入鍋內，加水後用大火燒開，再轉用小火熬煮20分鐘，過濾其湯汁，每日分3次飲用。此粥能清熱解毒、抗菌消炎，飲用3個月，可使青春痘膿皰消散。

　　二仁消腫飯  薏苡仁150克，鬱李仁20克。鬱李仁煎湯，用其湯與薏苡仁共煮成飯。每日吃1次。此膳用於水腫、喘急。

　　薏米冬瓜煲鵪鶉  薏米100克，冬瓜750克，鵪鶉4隻，少許陳皮，鹽適量。冬瓜去皮洗凈切塊，薏米洗凈；鵪鶉去毛及內臟，洗凈；陳皮浸軟。先將陳 皮、鵪鶉放入鍋內煲30分鐘，再放冬瓜、薏米，煲1小時，加鹽調味。常食此膳可以減肥，並且適宜於腎炎及糖尿病患者食用。

　　薏米銀耳羹  薏苡仁150克，蓮子25克，幹銀耳50克，蜂蜜適量。薏米用溫水浸泡；蓮子、銀耳放入涼水中發透。鍋內加水，放人薏米、蓮子煮至熟爛，再放人銀耳煮20分鐘，出鍋後加蜂蜜調味。此羹滋陰潤肺、養胃生津，適宜於面部扁平疣、痤瘡、雀斑及皮膚幹燥癥等。

　　養生經驗方

　　薏苡仁治疣方  薏苡仁研面，每天沖服10克，或取30克煎服，扁平疣30天後即可脫落。或用薏苡仁1000克，研為末，每取30~60克，與粳米同煮粥吃，治疣效果亦佳。

　　薏苡附子敗醬散  薏苡仁30克，熟附子6克，敗醬草15克，水煎服。此方具排膿消腫的作用，多用於闌尾炎膿腫已成或慢性闌尾炎急性發作，腹部柔軟、壓痛不明顯，並有面色蒼白、脈弱等陽虛癥狀，慢性盆腔炎白帶多者亦可應用。