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　　老廣們重視食補，那麼，夏季又怎麼個進補法呢？陳瑞芳教授認為，夏季主要以“清補、健脾、祛暑化濕”為原則，結合夏季的當令蔬菜，她推薦瞭幾款簡便易做的時令湯水。

　　●番茄土豆排骨湯

　　功效：健胃消食，生津止渴 

　　番茄味甘、酸，性涼，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增進食欲的功效；土豆味甘，性平，能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。此湯酸甜可口，營養豐富，尤其適宜天氣炎熱，胃口差者飲用。

　　●冬瓜苡米煲水鴨

　　功效：清熱利尿解暑

　　這是夏季一道經典的平補靚湯。南方人一到“夏至”就會飲冬瓜湯的習俗，因為冬瓜味甘淡性微寒，可以清熱解毒、除煩止渴、祛濕解暑；苡米(薏苡仁)，性涼，具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。水鴨性平涼而味甘，有補中益氣、養陰利水的功效。

　　註意：苡米要洗凈後，在冷水時入煲，這樣煮出來的苡米就易軟入味；冬瓜必須連皮煮，因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而並非瓜肉。

　　●苦瓜黃豆排骨煲

　　功效：清熱解暑，除煩止渴

　　苦瓜味苦，性涼，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。若見口幹口苦，尿黃，煩熱等熱癥明顯者均可服用。

　　註意：苦瓜性涼，脾胃虛寒容易拉肚子的人不宜食用太多。

　　●節瓜蠔豉(蠣幹)煲豬踭肉

　　功效：滋陰清熱，消暑滲濕

　　節瓜性平味甘，能健脾滲濕，有清熱消暑、利尿消腫等功效。節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，更具“正氣”，是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉肉味性微寒，具有滋陰養血的功效。

　　●太子參瘦肉湯

　　功效：益氣生津

　　太子參味甘，微苦，性溫，具有補益脾肺，益氣生津之效。此湯尤適用於虛不受補，稍為吃一點補品就口舌生瘡，徹夜不眠，腹脹屙瀉的人飲用。

　　●冰糖燉木瓜

　　功效：潤肺止咳解渴

　　木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、潤肺止咳。冰糖味甘、性平，具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用。此湯尤適宜煙酒過多，熬夜，久咳者服用。

　　●番薯紅糖水

　　功效：健脾胃，和血通便

　　番薯性平，味甘，具有健脾胃、補虛乏、益氣力及潤腸通便等功效；紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃等作用。該糖水健脾胃，潤腸通便，適宜夏季炎熱，胃口不好的人食用。

　　信息時報記者 徐姍 通訊員 張秋霞