即將入伏，夏天最熱的時候就要到瞭，很多人“苦夏”癥狀也日益加劇。營養專傢指出，隻要正確飲食，即使烈日炎炎，也能過一個健康清涼的夏天。
炎夏飲食看好消暑食物
夏天人很容易沒食欲。北京友誼醫院營養師顧中一表示，暑熱會減弱食欲及腸胃的消化功能，這是由於高溫作用於人體後，通過神經傳導將高溫刺激傳導給體溫調節中樞，對攝食中樞產生抑制性影響，從而導致攝食量減少。而高溫對腸胃消化功能的影響，主要表現在胃腸運動減弱，胃液中遊離鹽酸減少，胃排空加速。
因此夏季最好選擇些消暑食物。顧中一表示，判斷一個食物是否可消暑有三個標準：1.補充某種營養素或維生素(特別是維生素B、B)、或礦物質(特別是鈣、鉀)；2.促進胃腸功
能，增加消化液分泌，幫助消化；3.增加水攝入，改善水鹽代謝，調整食欲，保持體力，提高工作效率。
不過專傢同時強調，選擇消暑食品是以在戶外或者沒有空調的環境下長時間工作為前提，如果環境沒有大的變化就不用在意。
“三伏天”飲食要有適量脂肪
“三伏天”在一年中氣溫最高，並且潮濕悶熱，百姓說的“苦夏”就在此時。顧中一提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。
在高溫環境下人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱人出汗多，如果飲食再跟不上，極有可能會引起負氮平衡，出現腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。因此，夏天蛋、奶、魚蝦、豆制品等低脂肪優質蛋白的攝入量應適量增加，適量脂肪可增加菜肴香味、促進食欲，不過過高的脂肪反而會引起厭食。
在烹調方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的營養；再輔以適量的醋、醬、蔥、薑、蒜和芥末，可促進食欲和消化外，還抑菌、降脂、調血壓。西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補水的作用，是首選祛暑食物。
此外，入伏飲食還要註意增加營養，食物以易消化為宜，少吃油膩和辛辣的食物，少飲酒、少抽煙。
夏季主食最好以粥為主
如果夏日沒食欲，專傢建議不妨多吃一些粥。粥類易於消化，既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
為瞭保證營養，專傢建議，在做粥時不妨加點料。如做粥時加入豆類(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等，能加強粥的保健效果，使維生素和微量元素的補充同步進行。
專傢介紹，銀耳粥能生津潤燥、滋陰養肺，有助於治療高血壓和慢性支氣管炎；豆漿粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血壓的治療效果；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤腸，可治嗓子痛；蓮子粥對腹瀉、失眠等均有一定的食療效果；赤豆粥有補腎、消水腫、治腳氣的功能；冬瓜粥有利水消腫、止渴生津之效，能降低血壓。
生津補耗熱喝湯茶飲料
夏天大量流汗會使血壓下降，增加中暑危險。大量流汗還會引起鹽分(氯化鈉)大量喪失，使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備量減少，從而影響胃液中鹽酸的生成，不利於鐵和鈣的吸收，所以要及時補充水分和鹽。
清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅指出，選擇湯茶飲料是個不錯選擇。湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機鹽，而茶水可生津提神，減輕疲勞。不過，這些湯茶熱著喝才最能起到解暑的功效，因為溫熱的茶飲能通過舒張汗腺將體表溫度降低1～2℃，消暑效果遠優於冷茶。
據瞭解，湯、茶裡面少加糖的綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等“食物湯類”是最佳選擇。飲料包括含鹽飲料和不含鹽飲料，前者如鹽開水、鹽汽水及鹽茶，含鹽濃度均以0.1%～0.2%為宜，後者可選用白開水、檸檬酸水，或由酸梅糖漿、陳皮糖漿、山楂糖漿等配成的飲料。後者具有飲用可口、止渴、加速熱適應等優點。清淡的綠茶和花果茶不僅能夠利尿除熱、消脂通便，還具有養顏美容、舒緩疲勞的特殊功效，老少皆宜。
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專傢推薦消暑飲食
一、最佳湯肴——番茄湯。還可以多喝綠豆湯、冬瓜湯。
二、最佳肉食——鴨肉。具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。
三、最佳飲料——熱茶。既解渴又解乏。
四、最佳營養素——維生素E。維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等中含量多。
五、最佳調味品——食醋。多吃醋幫助消化和吸收，促進食欲，還有解除疲勞的作用。
六、最佳蔬菜——苦味菜。如苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。(記者 朱瑞娟)
Orignal From: 炎夏飲食選對消暑食物 主食最好以粥為主
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