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　　這幾天天氣非常炎熱，最適宜多喝湯水滋潤一下瞭。今天介紹的木瓜蘋果鳳爪湯，湯味清甜不油膩，帶水果清香，又清補有益，不妨喝多幾碗吧！

　　做法：

　　1. 將木瓜洗凈削皮，剖開去籽，切塊；

　　2. 蘋果用鹽仔細搓洗幹凈，每個切4瓣，去心；

　　3. 鳳爪洗凈去硬皮，瘦肉洗凈切塊，和鳳爪一起汆水撈起；

　　4. 紅棗洗凈去核；

　　5. 將8碗水倒入煲內燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：清熱滋潤、排毒美顏。

　　●美食科學堂

　　木瓜

　　在我們這邊，基本一年四季都可以見到木瓜的身影，既可當生果吃，用來煲湯也是一流，滋潤有益。木瓜有“百益果王”之稱，可見其豐富的營養價值和食療功效。

　　食物的功效很重要，但對於食客來說，講究的還是味道，木瓜生吃，除瞭當水果，用來做飲料也很普遍，像木瓜奶，簡單地用木瓜和牛奶一起攪碎也可，復雜點的 有臺灣口味的木瓜牛奶，取木瓜半個、蛋黃1個、蜂蜜1大匙、牛奶200毫升、檸檬半個，將木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜便 可，口感層次豐富。說一句題外話，臺灣的手搖飲料似乎很青睞生蛋黃，應該是起到讓口感濃稠的作用，但科學知識告訴我們生蛋黃有不少細菌，還是不要生吃為 妙。

　　木瓜熟吃也有其妙處，因為木瓜中含有特殊的木瓜酵素，對肉類有很強的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，滋味最好，木瓜排骨盅就是一 道很不錯的佳肴。木瓜配肉類煲湯更是常見，像木瓜花生鳳爪湯、木瓜魚湯、木瓜豬腳湯等等，十分百搭，味道清甜又有益。木瓜糖水也很經典，雪梨雪耳木瓜糖 水、紅棗百合木瓜糖水、冰糖燉木瓜都是天氣炎熱幹燥時的滋潤佳品。

　　下面介紹兩道非常適合夏天食用的木瓜冰凍甜品：

　　木瓜椰汁紅豆冰

　　木瓜半個、紅豆80克、椰汁、蜂蜜、碎冰各適量。將紅豆提前浸泡2-3小時，撈起放入煲內，加適量水煮熟(水量最好是煮至快幹為好)，加入蜂蜜拌勻備用；木瓜去皮和籽，切粒；在杯中放入紅豆、木瓜粒和碎冰，再倒入椰汁攪拌，即可品嘗。

　　木瓜椰奶凍

　　木瓜半個、椰子粉100克、牛奶200毫升、啫喱粉15克、細砂糖15克。將木瓜用勺子挖去中間的籽，做成木瓜碗，椰子粉加糖和牛奶攪勻，加入啫喱粉，放爐上加熱沸騰，至啫喱粉溶化。放涼至不燙手，倒入木瓜碗內，將木瓜放入冰箱冷藏至椰奶凍凝結，食用時切成小塊即可。

　　●靚湯心水

　　煲湯用的木瓜選半生熟的為好，不至於煲得太爛，味道也較清甜。