□記者 劉永生
許多人看望病人時都喜歡送柴雞蛋，認為柴雞蛋是“純天然”的，比普通雞蛋更有營養，利於病體康復，其實這隻是一廂情願的想法。真正的柴雞蛋很少見，市場上多數“柴雞蛋”隻是一種普通雞蛋。
所謂柴雞蛋，是指散養在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲兒，而不喂食任何飼料的雞下的蛋。稍有生活經驗的人都知道，散養的雞產蛋量不大，超市裡那些大批 量的“柴雞蛋”要多少柴雞才能下出來呢？業內人士介紹，現在市場上大部分的“柴雞”都是飼料喂養的，飼料配方好一些，種雞質量高一些，蛋的質量也就相應地 高一些。一些養雞戶在雞飼料裡添加胡蘿卜素、辣紅素等色素，使普通雞產下蛋黃顏色金黃甚至橙紅的蛋，以此來冒充柴雞蛋。
柴雞蛋重量較小，但是重量小的並非全是柴雞蛋，現代科技使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。蛋的重量受遺傳因素的影響較大，不同品種、品系的雞產蛋的重量不同，購買時需謹慎選擇。
柴雞蛋的營養價值較高嗎？其實，柴雞蛋和普通雞蛋在一些營養成分含量上各有千秋。柴雞蛋的維生素E和不飽和脂肪酸比普通雞蛋多，脂肪含量也比普通雞蛋 高，但是在維生素A和維生素B的含量上不如普通雞蛋。科學傢對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，發現它們沒有明顯差異。因此，人們總認為柴雞蛋營 養價值比普通雞蛋高，隻是一種認識誤區。
另外，雞蛋也有保質期，它的保質期與氣溫、環境濕度都有著密切的關系。常溫下雞蛋的保質期在25天左右，冬季溫度低保存時間相對長一些。雞蛋超過保質期，其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。所以，當日上市、當日賣的雞蛋，更新鮮。
Orignal From: 專傢解讀柴雞蛋營養價值
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