提到饑餓，很多人會覺得這個詞離自己很遙遠，似乎隻有在貧窮的地方才會發生。現代人衣食無憂，根本就不會想到饑餓與自己的關系。但現實情況則是，很多城市人也正在遭受“饑餓”的折磨，隻是這種“饑餓”是隱形的，不容易被人們發現，所以有專傢稱為“隱形饑餓”。有調查顯示，目前全世界處於“隱形饑餓”狀態下的人數已高達1/3。按照中國人口總數計算，國內受“隱形饑餓”困擾的人數也有幾億人。或許你就正處在“隱形饑餓”中？
現代飲食習慣催生“隱形饑餓”
很多人瞭解饑餓，但還不瞭解什麼是“隱形饑餓”。據四川省營養學會常務理事、成都市疾病預防控制中心李曉輝副主任醫師介紹，在人們的觀念裡，隻有吃不飽才叫做饑餓。而現代人的膳食如果沒有充分註意營養的平衡搭配，非常容易缺乏微量營養素。這樣雖然表面上吃飽瞭肚子，但還缺乏微量營養元素，這種微量營養素缺乏被稱之為“隱形饑餓”。人體要保持健康，不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素，還需要鐵、鋅、硒、碘等礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等維生素在內的必需微量營養素。現代人食物豐富，像碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素並不缺乏，甚至還有過量的傾向。但由於食用過於精細化和個性化的食物，導致很多微量元素攝入不足，從而會出現免疫力和體力下降等各種健康問題，甚至導致疾病。專傢警告說，不要小看這些微量元素，維生素A缺乏可導致失明等眼部疾病、
兒童生長遲緩、免疫力下降等情況發生。如果孕婦在妊娠早期缺乏葉酸，易導致胎兒神經管發育畸形等疾病。
孩子成“隱形饑餓”重災區
最近一個事件引起瞭社會的廣泛關註，貴州大學一學院在新學期軍訓典禮上，半個小時就有40多名新生因身體不適被扶出隊列。據瞭解，當天天氣並不炎熱，並且還沒正式軍訓，就讓這些天之驕子身體吃不消。我們不得不反思現在孩子身體健康問題。四川省營養學會常務理事、成都市疾病預防控制中心李曉輝副主任醫師認為，90後的孩子們是在長輩的呵護環境下長大，從小就比較挑食。在校讀書的時候，大部分都是在食堂吃或到外面吃，這樣就造成瞭這些孩子不喜歡吃粗雜食物，喜歡吃洋快餐等不良飲食習慣。這些不良習慣極易造成微量營養素不足，從而導致一系列的生長發育障礙。這與身體內B族維生素的缺乏有直接關系，B族維生素是把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質，如果
缺乏就會引起代謝障礙，人體會出現食欲不振等情況，從而導致孩子患上“低能疲勞癥”。做事容易出現疲勞就不難理解瞭。
膳食平衡+食品強化遠離困擾
針對日益困擾人們“隱形饑餓”的狀況，李曉輝指出，要解決“隱形饑餓”，主要在於解決好膳食平衡、食品強化兩方面的需求。如果做不到這兩方面，要進行必要的膳食營養素補充。營養平衡可以參照國傢頒發的平衡膳食寶塔進行，做到葷素巧搭配、粗細巧搭配等原則。在搭配菜肴的時候，采取葷素相配，在味道和營養上，就很好的融合和補充，健康又美味。在做飯的時候，可以適當增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等等，不僅豐富瞭口感，也豐富瞭營養素的攝入。強化食品的選購，則需要根據個人的自身狀況，簡單地說就是缺什麼補什麼。很多強化食品屬於大眾食品，添加的營養元素的量都是屬於安全的劑量，普通人食用是沒有任何健康危害的。
華西都市報記者徐金龍
Orignal From: 衣食無憂也要警惕“隱形饑餓”
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