醋是有趣的東西，有些朋友很喜歡，有些人卻很怕，但當你瞭解瞭醋的作用後，就會明白，這反映瞭身體的本能需要。
醋有什麼用？從傳統中醫學角度看，醋的性質屬溫，可以為身體帶來短暫暖和的效果，驅動血液流動，打通淤塞。有時候，情緒不好，不妨呷口醋，或許會有意想不到的解鬱效果。
醋在中、外傳統中，都是很有用的傢居食療品。
有以下的情況發生時，都可為自己調一小杯醋來喝，有益身心。除特別註明外，分量為一茶匙蘋果醋，加三分之一杯水，每日兩至三次。
◎ 情緒不好，很憂鬱，醋有暫時的解鬱作用。
◎ 肥膩東西吃得多，肝臟負擔大，肚子脹脹的感覺不適。
◎ 流鼻血、吐血，失血過多、貧血的頭暈，也可以用醋。
◎ 食物中毒，可以每15分鐘，喝四分之一茶匙醋。
◎ 醋有殺蟲作用。內服可幫助驅除腸道內的寄生蟲，配合清晨隻吃一把生糙米做早餐，完全嚼碎，是傳統的杜蟲方法。
◎ 做色拉怕有蟲，煮一公升清水，可以加一湯匙蘋果醋，把所有葉菜、根菜、水果，統統浸十五分鐘。
◎ 蜂針蟲咬，產生紅腫灼痛，可以重復把醋塗上皮膚，直至癥狀得到舒緩。
◎ 皮膚很癢，特別是沐浴後，肥皂或沐浴露令皮膚感到緊繃不適，可用稀釋醋外塗皮膚上。唇泡瘡(cold sore)非常惱人，在初發階段，即用一兩滴醋塗上患處，很快有功效。皮膚疾患的外用醋，似乎用糙米醋較好，但蘋果醋也可以。
優質醋三大條件
一、來源是蘋果、糙米、米酒、白酒、日式酸梅等。
二、天然釀造。
三、不經過濾(unfiltered)，不經蒸餾(undistilled)。
挑選方法
首先是看標簽，然後是大力搖晃讓醋起泡，泡沫停留久久不散者才是佳品。另外，最好的醋，可見一些像雲霞狀的沉淀物，是天然發酵的結果，分量多時，像一塊白色海帶放進瞭瓶內。超級市場常見的白醋，多用化學方法混合制成，或加入少許天然醋，但大都沒什麼營養，食用後隻會消耗體內的礦物質，完全沒有任何食療效益。
什麼體質適合吃醋？
喜吃肉食、蛋、脂肪的人，多吃點醋對身體有益。但脾胃氣虛，消化不良，常有大便稀，腹瀉，消瘦，肌肉無力或有損傷，以及風濕病患者，吃醋都要分外小心。
摘自《挑最自然的吃》 陜西師范大學出版社
Orignal From: 吃醋好處多多
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