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　　葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高，成熟的漿果中含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收。還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。從中醫的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫認為，葡萄可以“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色”。可總結為以下四點營養作用。

　　1.抗貧血，葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。

　　2.抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對於脊髓灰白質病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。

　　3.養顏美容，葡萄是溫補陽氣的食品，不僅具有養肝的效果，而且氣血也會得以修復，達到養顏美容的效果。

　　4.改善過敏癥狀，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發炎物質的運作，有效緩解過敏癥狀，還可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

　　葡萄的種類很多，紅白綠紫黑，市場上的葡萄色彩各異，除瞭葡萄共有的營養以外，不同顏色的葡萄各有營養偏重性。

　　一、紅葡萄

　　1.紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮裡含量最豐富，最好連皮一起吃。

　　2.紅葡萄籽萃取劑能發揮恢復肌膚青春的效果。葡萄籽是美容聖品，他的攻效是維生素C的20倍、維生素E的50倍。他在歐洲被譽為天然體內化妝品，可以吃的化妝品。

　　3.防輻射，對長期使用電腦和手機的人非常有效。

　　4.防止皮膚受到紫外線的傷害，從體內調節皮膚防紫外線。

　　二、黑葡萄

　　1.黑葡萄本身就是一種營養豐富的水果，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益。

　　2.黑葡萄富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。

　　3.黑葡萄之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。

　　4.相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。

　　三、紫葡萄

　　1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

　　2.紫葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。

　　3.多吃紫葡萄有益身心，適合老年人和少年朋友使用。

　　四、綠葡萄

　　綠葡萄又叫馬奶子葡萄，長圓形似馬乳頭，個較大，是葡萄中的優良品種。

　　綠葡萄的營養較其它品種略豐富，尤其食糖量較高。每100克中含有蛋白質0.7克、糖11.5克、熱量205千焦、鈣19毫克、磷9毫克、鐵1.3毫克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B，O.03毫克、維生素B20.0l毫克、尼克酸0.2毫克、維生素C1毫克。

　　五、白葡萄

　　1.白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

　　2.用白葡萄制作的白葡萄酒的功效更多，例如適量飲白葡萄酒能有效降低心臟病和鬱血性心衰竭風險；飲用白葡萄酒可降低胃潰瘍的風險，並能殺死幽門桿菌；白葡萄酒能讓血管保持健康，降低腿部動脈硬化的風險。

　　推薦三種葡萄加工食品

　　葡萄汁

　　1.選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈，摘除果梗，置於幹凈鋁鍋中，用手一一捏破或用平底茶缸壓碎。

　　2.果汁制取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度節制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗佈中過濾，並用手擠壓，以增長以汁率。

　　葡萄蜜餞

　　將白色大葡萄洗凈，用別針分別出種子，此後放於糖水中煮制。開端時用文火熬煮，逐步加大火熱，不斷攪拌，不斷到基本熬幹。在撤火前加適量檸檬酸，並依據對馥鬱味的懇求加入適量香蘭素拌勻，冷卻後即為蜜餞。

　　葡萄果凍

　　將成熟葡萄果粒洗凈，放在一個較深的器皿內加水熬煮，直到全體果皮開裂並流出果汁此後用細篩過濾。在0.5公斤果汁內加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果凍為止。