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　　受訪專傢：史軍，中國科學院植物研究所植物學博士

　　草莓被稱為春季第一果，清爽可口，營養豐富，可是，如果給你一顆碩大無比、奇形怪狀或者是果肉呈白色的草莓，你敢吃嗎？

　　白肉草莓由品種決定，跟激素無關

　　記者近日就吃到瞭果肉呈白色的草莓，有些擔心，尤其是通過網絡檢索之後，因為很多信息提醒“可能使用瞭催紅素，千萬不要購買。”對此，史軍解釋，這種說法其實沒有科學依據，草莓的果肉是紅色還是白色，是由它的品種決定的，譬如章姬草莓的果肉就偏白，而一種叫照香的草莓品種的果肉完全是白色的，這都與與激素沒有關系，而且其實也沒有所謂的草莓催紅素。

　　自然成熟的水果，尤其是香蕉等熱帶水果，很難長時間保存及運輸，使用乙烯利(一種催熟劑，毒性較低)可使未完全成熟的香蕉很快變黃，更有賣相。但草莓的保存期很短，一般不會使用催熟劑。草莓顏色有深有淺，與品種及其在生長過程受到的光照、授粉情況、溫度等有關，與激素根本沒有關系。

　　大草莓並非都是膨大素催生的

　　“個頭很大的草莓都是用膨大素催出來的！這個說法也不科學。”史軍強調，膨大素(學名叫氯吡脲)作為一種植物生長調節劑的確能讓草莓更大更飽滿。但草莓的大小與品種、種植方式(疏花疏果可以得到更大的草莓)等很多因素有關。

　　我們常見的草莓分兩類，一類是日本等培育的草莓，味道甜，香味較濃，但體積相對較小；另一類是歐美等培育的草莓，體積較大，酸度較高。當然，通過不斷雜交，也可以繁育出個頭比較大、味道也比較好的草莓品種，這樣的的草莓品種會越來越多。

　　畸形草莓不是變異品種

　　我們吃的不是草莓的果實，而是膨大的花托，瘦果才是果實，即草莓上面的小顆粒。史軍說，如瘦果受低溫影響發育不良，或在生長中被摘除，也易使草莓發生畸形，而授粉異常也可能是原因。

　　異常大且形狀奇怪的草莓存在使用膨大素的可能，但兩者不能完全劃等號。“很多人擔心膨大素的安全性，網上還有膨大素會在人體內積累、致癌等說法，這些目前都沒有可靠的科學依據。”史軍解釋，一般膨大素噴施在植物上，24小時後60%都已降解，從目前的研究來看，其安全性還可以。另外，目前還沒有發現膨大素能致癌，但低劑量對肝、腎功能長期的影響仍在研究中。

　　草莓形狀及口味多種多樣，在正規超市或廠傢購買一般沒問題。但提醒大傢註意，如草莓價錢很便宜、來源不明，且畸形較多，最好謹慎購買。