分享健康

　　馬上就是端午節瞭，早在一個月前，各品牌的粽子就已經提前拉開銷售戰幕。不過，筆者走訪得知，一些傢庭早早地開始自己包粽，有八成市民認為自傢包的粽子食材更放心。專傢則提醒市民吃粽子時要講究學問，一些肉粽油脂偏高，多吃不利於身體健康，可適當飲用醋酸飲料來均衡飲食。

　　粽子早上市看多買少

　　自己包粽別有味道

　　“今年的粽子口味多樣且小巧、精致。”近日，筆者瞭解部分街頭超市、賣場的十餘種粽子，發現今年粽子市場呈現新特點，各品類的盒裝粽子多以每個100克小粽子為主。有市民表示，粽子本身難消化，以前粽子個大，一個總是吃不完，反而浪費瞭，今年做得小巧、精致挺好的。而在口味方面，除瞭傳統餡料外，還新增瞭如紅燒排骨、鮑汁牛肉等餡料，十分新奇。

　　許多市民表示，盡管市面上口味眾多，但最經典的還是自己傢包的廣式肉粽。鮮肉粽、豆沙粽這種傳統餡料的粽子是永恒的經典，除此之外還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽，打開粽葉，清香淡雅之香氣撲鼻而來，咬上一口軟糯滑膩更是美味，“而且傢裡人會選擇放心的食材，這樣會更健康”白領小張說。

　　味美熱量高

　　三高人群不能多吃

　　粽子清香可口，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。不過專傢提醒，粽子固然美味，但一些肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用後，會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血；粽子蒸或煮熟後，還會釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，因此，腸胃病患者也不宜多食，否則會加重胃腸負擔，量少為宜；糖尿病患者則更要註意，含糖量很高的豆沙餡如果攝入過多，還會損害到胰島功能，加重病情。

　　其實，如果嘴饞愛吃粽子，隻要換個花樣自己動手，粽子也可以健康吃。比如，粽子使用的糯米消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

　　喝醋飲料有助均衡營養

　　解膩促消化

　　有關專傢建議，吃粽子一次最好不要超過兩個，一方面因為粽子難以消化，另一方面在於隻吃粽子會導致蛋白質、纖維質等營養物質攝入不均，破壞體內酸堿性平衡，長期不健康的飲食還會導致人體亞健康。所以，最好的方法是在吃粽子時，搭配一些蔬菜或者冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，飯後再來一份水果，以增加纖維質的攝取，達到營養均衡。

　　與此同時，喝點醋也是有必要的，因為醋中含有的醋酸能分解成鉀離子平衡人體內的酸堿性，長期飲用能夠改善人體亞健康。此外，醋酸還能調節胃液的酸度，保護胃黏膜，中醫稱之為“開胃消滯養肝”，能夠有效地幫助去膩、消滯、開胃，促進食物中鈣、磷、鐵等營養成分的溶解、吸收和助消化的作用。

　　如果在飲食中覺得醋不夠多，或者直接飲醋難以下口，醋飲料是最好的替代品。現在市場中以“第五道菜”天地壹號為代表的醋飲料，已漸漸成為人們餐桌上必不可少的佐餐飲料，吃粽子更少不瞭它的相伴。