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　　端午佳節就快要到瞭，國內各大超市裡的粽子紛紛開始上架，充滿瞭濃濃的節日氣氛。

　　端午節正值6月份，全國大部分地區天氣炎熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖。粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料組成，如果貯存方式不當，粽子很容易變質。那麼，如何妥善保存和食用粽子呢？

　　新鮮粽最怕悶熱，應及時冷藏並盡早食用

　　江浙滬一帶的消費者喜歡吃新鮮出爐的粽子，所以很多市民都會選擇去門店購買常溫新鮮粽子。相關人士表示，端午期間天氣炎熱悶濕，溫度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內，極易發黴變質。所以消費者最好選擇竹籃、無紡佈袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，並且不要紮緊袋口，買回傢後一定要盡快加熱食用。暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風幹燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室裡可以保存更長的時間。

　　速凍粽必須在零下18℃以下貯存

　　除瞭新鮮粽子以外，如何能吃到口感新鮮且保存期又長的粽子呢？速凍粽就是一個最理想的選擇。

　　速凍粽子能達到18個月以上的保質期，且在重新加熱食用時依然能最大程度保持原有的營養及美味。

　　不過，速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時，一定要購買放置在冷櫃中的速凍粽子，而且要盡快回傢並立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

　　相關人士還特別提醒市民要註意速凍粽必須充分加熱後食用：“端午期間天氣炎熱，人的腸胃功能相對比較弱，食用速凍粽子的話，一定要充分加熱才能食用。我們推薦用水煮加熱法：將粽子放入沸水中，水量要浸沒粽子，大概煮13-15分鐘，待粽子全部熟透去除粽葉便可直接食用瞭；也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱。”

　　真空粽食用前先檢查是否漏氣漲包

　　真空粽保存期限比較長，包裝更加精致，也方便攜帶，所以真空類禮盒一直深受消費者鐘愛。真空類粽品種也非常豐富，除瞭經典的鮮肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黃等外，還有蓮蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。

　　筆者看到，真空粽的包裝袋上一般對於保存期限都有明確標註，真空粽放置在常溫下幹燥處，保質期為9個月。端午前後氣溫均為30℃以上，所以消費者對於真空粽的保存也不能馬虎大意，還是要選擇放置在陰涼幹燥處比較穩妥，不要讓陽光直射。如果食用前發現有漏氣或者漲包現象，則不可食用。