導讀：近日有媒體通過實驗發現，將西瓜蓋上保鮮膜後放入冰箱，細菌反而比沒保鮮膜的多。專傢解釋，因為保鮮膜阻礙瞭西瓜降溫，給細菌繁殖提供瞭條件。“如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。”
網友們紛紛大呼震驚，“用瞭這麼多年，難道真的錯瞭？”
但該說法出現後不久也受到不少食品專傢的質疑：實驗漏洞多。“實驗能不能確保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒有被污染過的呢？”一位高校老師表示，“個人認為實驗意義不大，因為現實生活中，冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的。”
不透氣 細菌繁殖更快
食品安全專傢、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅認為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。
據悉，保鮮膜太厚，就會導致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。需要註意的是，一些人會覺得多封一層更能保鮮，其實保鮮膜不但要保持水分不揮發，還要讓裡面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利於保鮮。
一些水果不適用保鮮膜
專傢提醒，並不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用瞭保鮮膜，會不利於催熟的乙烯氣體散發，反而縮短瞭保存期。
最好的保鮮，就是在盡可能短的時間內食用。保鮮盒在保持水分的同時還能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的選擇是用保鮮盒。
Orignal From: 哪些水果不能用保鮮膜
全站熱搜
留言列表
