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　　導語：近日，央視網發出的一條微博引發網友關註。該微博在其他新聞網站轉發時，被起瞭個極為“驚悚”的標題：《別吃方便面，有毒》，微博中稱“方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅幹等食品所含的添加劑最多。一包方便面最多可有25種食品添加劑！”事實上，方便面含添加劑不是什麼秘密，但多到“有毒”的程度，這讓不少年輕網友心驚膽戰。

　　一袋方便面20多種添加劑很常見

　　方便面屬於方便食品，為瞭運輸、保存以及口味上的綜合考慮，肯定會放添加劑。央視這張單子中讓方便面排名第一其實有些“委屈”。因為隻要是方便食品，出於防腐，抗氧化，防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑。常用的抗氧化劑有BHA(丁基羥基茴香醚)、TBHT(二丁基羥基甲苯)、PG(沒食子酸丙酯)等，一般用於烘焙食品、油炸食品、幹魚制品、餅幹、方便面等食品中，用於防止油脂氧化。

　　看到方便面的配料中加入“抗氧化劑”等添加劑，不少人立刻“聞之色變”，但BHA等添加劑的作用在於防止油脂氧化，沒有外界傳聞中的那樣“可怕”。

　　食品添加劑有毒嗎？

　　食品添加劑超過一定濃度或劑量，就會顯現毒害作用。而媒體曝光的食品添加劑對人體產生的危害往往是因為超量食用引起的。

　　吃方便面的四大危害

　　1.導致肥胖

　　營養不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調味包內還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見”的方便面，再加一上小包幹制的蔬菜小顆粒或極少量的細小肉末。方便面經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破損瞭，方便面基本上隻能夠提供人體活動所需要的熱量由於方便面隻有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要增加進食的數量。結果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經常以方便面為食，結果必然造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，並促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生。

　　2.造成人體營養不良

　　據有關營養學傢調查證實，在長期食用方便面的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。多吃方便面會造成人體營養不良，從而又會導致另外一系列的疾病的發生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。

　　3.早衰

　　方便面中的油質一般都加入瞭抗氧化劑，但它隻能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。

　　4.營養缺乏癥

　　人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。隻要缺乏其中一種營養素、時間長瞭，人就會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料隻含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不瞭我們每天所需要的營養量。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

　　怎麼吃方便面能減少傷害？

　　吃泡面應當有所節制，同時還要學會科學地吃。其實泡面裡更大的問題不是食品添加劑，而是含鹽量過高的問題。吃泡面時，湯料包可酌情放入。一般現在桶裝面裡面，有三種調味包——油包、蔬菜包、調料包，除瞭油包外，其他兩種都是含有鈉的。所以這三包料最好不要全都倒入，每種倒半包就可以瞭。在吃完泡面後，可以補充一點副食，比如蔬菜、水果等。如果在傢裡面，可以直接把蔬菜放到面裡煮著一起吃；如果是在單位，可在吃泡面後吃個水果補充維生素。

　　方便面應該煮著吃

　　和筆者一樣，想必很多人都習慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用。當然，也有習慣將方便面放在鍋裡煮著吃的。雖然前者幾乎成為瞭方便面的標準吃法，但是在條件允許的時候，方便面還是應該煮一煮。因為煮過的面條更容易吸收水分，有利於腸胃的消化，不容易讓人感覺到腹脹等不良反應；同時，方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調味料，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得面條更加營養可口。

　　泡完面應該把湯倒掉

　　吃過康師傅等“大品牌”方便面的人應該都會有這樣的想法--相對於數量不是很多的面條，那一碗鮮美的湯或許更有吸引力。但是從健康角度考慮，當泡好面條時，再放調料包。同時，調味料不要全部加進去，避免鹽分過多，對身體健康不利。【方便面最好用水煮，濾去水分再加自來水煮熟食用(吃法可自己定義)，以防止有害物質的攝入。(註：附包贈送的香料盡量少吃或者不吃)】泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯，或者最好不要把調味品全部放入，隻要放上一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。

　　吃完方便面應吃些水果

　　雖然說方便面食用方便，但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養，所以在吃完方便面以後應該吃一些水果來維持身體的營養；例如在吃完方便面後吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足。經常吃方便面的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉幹、臘肉100克，這樣才能滿足人體營養攝取要求。

　　不宜長期吃方便面

　　方便面隻是作為一種應急食物，並非是主食。所以大傢在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用，可能會引發胃腸方面的疾病。小小的方便面其實並不簡單，科學合理的食用，才能讓方便面方便人們的生活。方便面隻適於救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

　　參考

　　一包方便面最多含25種添加劑。揚子晚報.2013-08-13.