阿膠自古為滋補的中藥，李時珍曰：“阿膠，本經上品，出東阿，故名阿膠。”它最宜女性和血虛者用，許多人誤認它性味燥熱，其實歷代醫書都認為它性味平和，有滋陰潤燥養血之功。同時在夏日都可應用。蔗水是廣東甘蔗榨汁而成，有清熱潤肺、健肝脾、生津解酒之功，古人稱為“天生復脈湯”。以蔗汁配以東阿阿膠和鵪鶉蛋為湯，是夏日潤燥生津，又能養血滋補的湯飲，尤宜女性之用，且男女及長者皆宜。
材料：東阿阿膠6克(打碎)、蔗汁約250毫升(約1碗量)，鵪鶉蛋5個。
烹制：鵪鶉蛋炊熟去殼，蔗汁加熱至微沸，下蛋、東阿阿膠，稍攪拌，加蓋、關火，稍焗片刻，至阿膠溶化便可。為1人量。
Orignal From: 滋燥生津東阿阿膠鵪鶉蛋湯
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