春夏瘦身攻略：蕨菜食譜減肥瘦身又健康－分享健康

　　上一段時間炒得很火熱的一則新聞，內容講述國內的一種很惡心的減肥方法吃下蛔蟲卵，讓蛔蟲在腸道內生長，吸食人體營養以達至減肥效果的方法。

　　但最不可思議的是竟然有很多人真的甘願嘗試這種自殘式減肥方法，而一樽蟲卵竟然可以炒到至八百元人民幣。

　　正所謂萬變不離其宗，最有效和最持久的減肥方法，始終是控制熱量攝取，而營養師亦正是奉行這一套理論來幫大傢減肥。

　　舉例說，以一碟肉醬意粉為例，一百克碎肉已有七至八茶匙的動物脂肪，如以熱量計算，這些脂肪已值四百卡路裡。相反，如轉用火雞肉，同樣是一百克，內裡隻有一至兩茶匙脂肪，這已減少三百卡路裡。

　　另外，一般市面上出售的薯片，每小包約有三百卡路裡。換句話說，已相等於一碗半白飯的熱量，但如改吃一些焗薯片，就算吃掉一小包也隻有約九十卡路裡，足足減少三分之一熱量。

　　以上隻是一小部分「智取熱量」例子，為大傢介紹一個又適合現在春季吃的簡單傢常瘦身菜。

　　DIY高手：楊雁，28歲，會計。楊雁自嘲自己是“半職傢庭主婦”，除瞭工作，所有的時間幾乎都用來照顧傢庭，給上小學一年級的女兒做好吃的。

　　人們春天最喜歡的活動之一是春遊踏青，不少朋友在踏青時其實還有一個任務———采摘蕨菜。蕨菜又名龍爪菜，在珠海的郊外很多農莊附近都有。它分為甜蕨和苦蕨。事實上，把蕨菜和銀魚搭配在一起，可以做出一道很有用的菜式。

　　蕨菜是季節菜，在每年的3-4月份，生長於山間。不過如果不想親自去采摘那麼費時，也可以到超市直接買。超市賣的蕨菜多為真空包裝，烹調前先將蕨菜“飛水”再下鍋烹煮，否則蕨菜的澀味會較難入口。

　　處理蕨菜的時候要把蕨菜先用清水洗凈，將表層的毛絨清洗幹凈。另外一道主料就是銀魚瞭，有時候新鮮的銀魚不一定好買，我們也可以用銀魚幹替代，銀魚幹在珠海的吉之島就有得賣。

　　將銀魚幹用水泡至銀魚軟瞭帶點透明為止，然後徹底給銀魚洗個澡。要先熱瞭鍋然後下油將銀魚炒到有一點點的發硬，這時候就可以出鍋備用瞭。

　　具體做法是，在鍋燒熱後放茶油，薑粒下鍋煸香，再放蕨菜一起拌炒，火要大些，有點爆炒的性質。此時就要放入已經炒過一遍的銀魚瞭，再放幹紅椒粒和青椒粒，翻炒1分鐘左右，加雞精和鹽，試味翻炒後即可出鍋。

　　蕨菜有清熱利濕、活血止痛、健安神之效，蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，對減肥瘦身有一定的功效。而銀魚有補虛健胃、益肺利水的功效，所以二者結合，算得上是春天野菜的上好搭配瞭。