健康指南：吃主食和糖居然有助減肥－分享健康

　　不吃主食是不是會對減肥有幫助呢?紐約肥胖中心把志願者分成2組，一組吃低碳水化合物食品，一組吃低脂食品。(碳水化合物：食物的主要成分之一，由碳、氫、氧三種元素組成。

　　主食，碳水化合物的主要來源。碳水化合物又稱糖。)6個月後，低碳水化合物那組減掉瞭48公斤的體重，而低脂那組隻減掉瞭24公斤。從實驗結果來看，主食似乎對減肥還有幫助!到底是怎麼回事呢?下面就馬上為你解惑!

　　1.精細的碳水化合物不是毒藥

　　劃分碳水化合物的好壞應以肝臟抗胰島素物質指數(GI)為主。(GI即營養學上所說的“升糖指數”。)以碳水化合物轉化成葡萄糖的速度來劃分它們的優劣。

　　根據這個理論，高GI的食物會在體內轉化成大量葡萄糖，促使身體大量分泌胰島素。反過來，胰島素會使血糖水平大大降低，讓你很快就會有饑餓感，從而吃得更多。

　　而且，那些胰島素會抑制脂肪的分解。低GI食物，從另一方面來說，消化得慢，會逐步地轉化成葡萄糖，從而預防瞭這些反面效應。

　　如果你想減肥，甜食和精面粉做的食品應盡量避免。甜飲料也是應該盡量避免的，每天少喝一聽蘇打飲料，少喝一瓶冰甜茶，你就會少攝入1485焦的熱量。

　　2.通心粉、白面包和土豆也是健康食品

　　如果通心粉、面包、土豆和大米都是你喜歡的食物，那麼你就需要計劃著吃，註意一份的量是關鍵。一份通心粉，有837焦的熱量。

　　盡管這些食物可能不如全麥來得營養，但是你可以通過自己的手把它們變得營養一些，比如加些豆制品、瘦肉、蔬菜、魚、堅果等等。

　　在半碗米飯中加入一勺腰果，兩塊雞塊，和椰菜、莧菜、紅辣椒等你喜歡的蔬菜，這樣你就可以享有富含纖維和營養的一餐瞭，總熱量大約1674焦。

　　從營養學的角度來看，你最好選擇全麥或其他高纖維面包。然而，有時候就是嘴饞怎麼辦?如果你能從其他食物中獲取足夠的纖維，那麼可以放心地吃一片白面包，隻要不是一次性地吃掉整條面包就好。

　　3.低脂低糖食品可能比普通食品更易增重

　　在過去的幾年裡，數千種低碳水化合物食物湧進瞭市場，引起瞭營養學傢的擔心：如果人們認為隻要這個食品是低碳水化合物的，我想吃多少就可以吃多少，那就麻煩瞭。

　　在這些產品中，如果糖被人造糖所取代，那麼它們含的熱量可能會低一些。但是生產商在計算碳水化合物的高低時通常是把小麥粉換成高蛋白成分，這樣產品中的熱量並沒有減少甚至增加瞭。

　　一份低碳水化合物蛋糕含有的熱量有1379焦，而傳統的蛋糕隻含有1046焦的熱量，這樣，如果你吃這種低碳水化合物的蛋糕，一個半月後，體重就會增加0.5公斤。

　　即使它們所含的熱量與普通食品相同，脂肪的含量也會高很多。香草杏仁冰淇淋(高碳水化合物食品)和櫻桃低脂冰凍酸奶酪(低碳水化合物食品)，每半杯都含有170卡的熱量。

　　冰淇淋比酸奶酪含有的碳水化合物少一半，但是含有15克脂肪(多數是飽和脂肪)，而冰凍酸奶酪隻含有3克。

　　一些生產商給產品貼上一種標簽叫凈碳水化合物。即總碳水化合物中減去糖和纖維，剩下的碳水化合物的克數。這種理論的觀點是，凈碳水化合物是唯一的可以提高葡萄糖含量的物質。

　　其實，這是一種誤導，這些凈碳水化合物雖說能夠提高血糖水平，但它們所含的熱量也起到一定作用。

　　如果低碳水化合物可以提供較少的熱量或更多纖維的話，你可以選擇它。但是在購買或食用之前，一定要仔細地閱讀食品包裝上的標簽。