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　　意大利

　　“餛飩”一詞最早出現在14世紀，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·馬可的威尼斯商人的著作中。早期的烹飪方法是在面團中裹上洗凈的綠菜和新鮮的奶酪，色鮮味美，這和現在意大利餐館制作方法並無大異。如今，大多數餛飩都由工廠加工生產，冷藏出售。但仍有很多意大利手藝人和傢庭廚師等沿用傳統制作方式。

　　德國

　　德國的餛飩源於歷史上的斯瓦比亞地區，傳統做法是將肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。它們外觀為正方形或矩形，通常3到5英寸(約7到10厘米)寬，個大味鮮。戲說它們是在大齋節時被發明出來的，因為將肉餡藏在裡面，可以蒙蔽上帝的眼睛。

　　波蘭

　　波蘭的餃子皮薄餡厚、玲瓏剔透，為波蘭的美食全圖添上瞭最為華美的一筆。它們的制作方法簡單易學，即用溫水將面粉和少量薯粉混合後揉成面團，用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮，然後包上土豆泥和煎洋蔥，最後放在鍋裡烹煮即可。油炸是另一種傳統做法，再配上炸洋蔥和酸奶酪一起食用。事實上，餃子皮裡面堪稱是“包羅萬象”，材料十足。

　　烏克蘭

　　Varenyk在烏克蘭語中是指“煮熟的面團”，光從字面上看就已經勾起瞭您對餃子無盡的想象。煮熟的餃子體型飽滿，呈月牙狀。傳統做法是選用土豆為餡(有些還會選水果餡)，抹上黃油，蓋上煎洋蔥，再加些酸奶酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天裡，它可是一道不可或缺的美食。

　　俄羅斯

　　俄羅斯的餃子精巧細致，通常隻有1到2英寸(約2到5厘米)大小，在各大餐館均有供應。雖說各傢各戶烹飪方法略有不同，但卻和烏克蘭的vareniki的制作方法大相徑庭。相比之下，它們的餡兒更為可口，讓人欲罷不能。面團一般由面粉、雞蛋和水混合制成，餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成。它們捏出來的形狀有點類似於意大利的餃子(tortellini)。

　　猶太佳肴

　　目前這些三角餛飩的發明地區出處不詳，有人認為它來源於威尼斯猶太人區，和意大利餛飩大致同時問世。牛肉餡軟嫩爽滑，伴著濃濃的鮮雞湯，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　土耳其

　　該國的傳統餃子通常是將牛羊肉和洋蔥混合而成，並灑上帶有蒜的酸奶調味汁。它們在阿富汗、美國等國傢也很受歡迎。在土耳其，它們通常是兒媳取悅準婆傢的必備美食，因為餃子越小，標志著新娘廚藝越高超。

　　中國

　　中國的餛飩味道更是鮮美。以肉為餡，包好後烹煮食用。另外還有油炸餛燉，口感風味各不相同。

　　日本

　　相比以上提到的餃子，日本的餃子(gyoza)從外形上看略顯“苗條”，精致的花邊展示瞭靈巧的手藝。它們外皮很薄，餡裡混有豬肉、香蔥、生薑以及芝麻油等。油炸過後再加以清蒸，出爐後蘸著醬醋調制的汁子品嘗別有風味。

　　韓國

　　韓國的餃子(mandu)風味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由豬肉和青蔥混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜為餡，需細嚼慢咽。還有一些有拳頭般大小。品嘗著自傢包的餃子，滿口生津，回味悠長。

　　尼泊爾

　　在尼泊爾，momo是當地最具代表的小吃。它們通常是清蒸而成，也有油煎或油炸等做法，外形呈半月狀或圓形。由於這些地域素食主義者雲集，因此它們通常以土豆、優良大豆和乳酪為餡。而葷食者的momo裡面則包有牛肉。地道吃法是搭配酸辣番茄醬一起食用，醬汁由香菜、芝麻、青椒、薑、大蒜、茴香以及植物油混合釀制，風味極為獨特。

　　黎巴嫩

　　這些餃子似乎展現瞭一種文化，但它們其實也有共同之處。黎巴嫩的Shish Barak餃子是將風味牛肉和松仁混合包好後浸泡在羊奶中，並用大蒜、薄荷、香菜等加以調味。它們通常是自傢制作的，雖然倍受青睞，但在黎巴嫩很少有餐館供應。