分享健康

　　甜食的存在對人們始終是一種誘惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罷不能。然而，英國食品標準局日前發佈瞭2008年十大飲食建議,其中，“少吃糖”就榜上有名。世界衛生組織(WHO)曾調查23個國傢人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，並提出瞭“戒糖”的口號。對老百姓來說，該如何在甜食和健康之間找到平衡呢

　　糖吃多瞭，傷害骨骼

　　“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉;狹義的糖則指精制後的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。“糖對人體的危害主要是指後者。”中日友好醫院營養科副主任楊勤兵說，一方面，精制後的白糖純度非常高，能達到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，隻有大量能量。吃甜食多瞭，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。另一方面，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學傢認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因;美國營養學傢也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。

　　吃糖也可以很健康

　　其實，並非所有糖都“十惡不赦”，畢竟剝奪人們享受甜蜜本來就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是營養學傢們研究的熱點。

　　紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值。中醫則認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。紅糖的吃法非常簡單，一般來說，沖水、燉湯都可以，女性在經期後可以喝點紅糖水來補血。

　　糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清涼，常常被用於“無糖食品”。在美國、日本，無糖食品幾乎占到所有食品的1/3。這些產品能量低、不會引起齲齒、不升高血糖，非常適合糖尿病患者或有減肥需求的人。現在，市場上也可買到袋裝的木糖醇，一帶100克售價在10元左右，雖然比白砂糖貴瞭不少，但糖尿病患者也可以使用。由於甜度和白糖相當，所以烹飪時木糖醇的加入量，隻需參照白糖的加入量就可以。但要註意的是，木糖醇每天的食用量最好別超過20克，過量食用會引起輕度腹瀉。

　　低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被稱為“雙歧因子”。上海市工業微生物研究所胡學智表示，低聚糖熱量很低，具有調整腸道菌群平衡，改善脂質代謝，降低膽固醇、血脂和血糖，促進礦物元素吸收的作用。現在市場上出售的低聚糖產品，多為液體糖漿，質地透明黏稠，烹飪時直接加入食品即可。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升沖水喝，對改善便秘有很好的效果。不過需要註意的是，一天內其他甜食的攝入量就要酌情減少瞭。

　　每天吃糖別超40克

　　英國食品標準局建議，減少食糖攝入量的方法很簡單，習慣在熱飲中加糖的人，可以逐漸減少放糖量，直到可以完全不加糖;習慣在面包上抹果醬的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪來代替。此外，在購買食物時要註意觀察標簽，食物的配料成分通常是按含量多少遞減排列的，所以如果食糖排在前面，就表明這種食物的含糖量較高。

　　營養學傢還推薦，每人每日攝入白糖總量大約為30―40克，這是什麼概念呢?在人們常吃的甜食中，一大勺果醬含糖15克，1罐可樂含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻冰激凌含糖10克，幾塊餅幹約含糖10克。