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　　開篇語

　　草莓為什麼被稱為果中皇後？柑橘吃多瞭為什麼會上火？香蕉為什麼又叫智慧之果？從本期開始，我們將精選一些中國人愛吃的水果，請專傢為您講講每種水果背後的故事，如水果的產地、生長環境、養生功效、挑選方法、食用禁忌等。相信看瞭這些文章後，您也能成為水果行傢。

　　很多人習慣把山竹稱為水果皇後，其實在水果王國裡，可以稱後的還包括草莓。紅似瑪瑙的草莓為多年生草本植物，果實是由花托發育而成的肉質漿果。其外觀呈心形，鮮美紅嫩、果肉多汁、酸甜可口、香味濃鬱，不僅有艷麗的色彩，而且還有一般水果所沒有的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為果中皇後。

　　草莓  老少皆宜

　　草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，草莓還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中約含維生素C60毫克。維生素C除瞭可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等疾病都有很好的預防作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的功效。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、緩解便秘。女性常吃草莓對皮膚、頭發均有保健作用。草莓中含有天門冬氨酸，可以清除體內的重金屬離子。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康水果。

　　草莓酸甜適口，既好吃，又有保健作用，真可謂兩全其美。草莓含有一定量的單寧。現代醫學研究證明，單寧具有多種生理功能，包括抗菌和抗病毒活性、酶抑制活性、抗氧化活性、抗突變或抗癌活性、抗炎以及預防心血管疾病等。其中，最為突出的生理功能或健康效果是預防心血管疾病。單寧可在血管壁特異蓄積，捕捉血管壁的間質液中的活性氧，最終起到抑制動脈粥樣硬化的作用。

　　草莓  別買個太大的

　　挑選草莓應選外觀呈心形、飽滿、勻稱、無損傷、果柄帶有綠色尊片的果實。未成熟的草莓采收下來就不會再成熟瞭，因此，挑選草莓一定要挑選成熟度好的，否則吃起來口感不佳。個頭過大、咬開後中間有空心的草莓往往是在種植過程中濫用激素造成的畸形草莓。長期大量食用這樣的果實，很有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，千萬不能食用畸形草莓。

　　北方2月份上市的草莓，多采用設施栽培。常見的品種有紅顏、甜查理、豐香等。“紅顏”是從日本引進的品種，果型較大，一般重30~60克，果實圓錐形、果肉橙紅色、甜度高。“甜查理”是從美國引進的品種，果型較小，平均單果重20克左右，果面著色全紅、色澤艷麗、風味獨特。

　　草莓  最好飯後吃

　　草莓不易貯藏，傢庭可以自制速凍草莓。具體方法是：將新鮮草莓洗凈，去掉果柄、萼片，瀝幹水分，裝入保鮮盒內，放入冰箱速凍，過3~4小時即成速凍草莓。吃時取出，經自然解凍即可復原。草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡。草莓中含有的草酸鈣較多，因草酸鈣引起的尿路結石患者不宜多吃。

　　草莓的吃法很多，可買回來直接食用，也可做成草莓醬。原料：草莓500克，鮮牛奶兩勺，蜂蜜一勺，檸檬一個，白糖一勺。具體做法：1.將草莓洗凈切塊，放入鍋中倒入清水，水量以沒過草莓為準。2.開大火煮15分鐘左右，其間要用勺子不斷攪拌鍋裡的草莓，以免煳鍋。3.把兩勺牛奶倒入鍋內和草莓拌勻，調小火。4.往鍋內放入1勺白糖、1勺蜂蜜，拌勻後小火熬15分鐘，此時草莓已經熬成糊狀。5.將檸檬洗凈切半，用手擠壓檸檬，將檸檬汁擠入草莓醬裡，用勺子拌勻。6.等草莓醬放涼，把它裝瓶放到冰箱裡，隨吃隨取。