2月4日將迎來立春節氣。立春過後要多吃辛溫、甘潤的食物。此類食物包括大棗、銀耳、豆豉、香菜、花生、百合、荸薺和桂圓等。立春時節，可以熬一碗既營養又美味的銀耳紅棗羹。
銀耳紅棗羹具體做法為：熬制原料除瞭銀耳、紅棗外，還要放入無核橘子和冰糖（或蜂蜜）。制作時，銀耳用冷水泡發，擇洗幹凈，撕成小朵。把銀耳和紅棗放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，再轉小火煮20分鐘，然後放入剝好的橘子瓣和冰糖，繼續煮5分鐘，至冰糖溶化即可。
需要註意的是，熬此羹時盡量選用無核且瓣膜較薄的橘子，因為有核橘子煮熟後會變苦。銀耳量足、煮制時間足夠長才會變成羹狀。此外，熟銀耳切忌久放。變質銀耳不可食用，以防中毒。
點 評
紅棗含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素及多種維生素和微量元素，有促進肝臟合成白蛋白的功效，並有調節免疫功能紊亂的作用。常食大棗可治療神經衰弱、脾胃不和、消化不良、貧血、消瘦等癥狀。
銀耳被譽為菌中之冠，既是營養滋補佳品，又是補藥。銀耳含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵含量很高。長期食用銀耳有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
（陳錦屏整理）
Orignal From: 立春熬碗銀耳紅棗羹
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