1.多放些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3.加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4.可以放點生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因薑皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.調味料要清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
6.餐後多吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後隻要吃上一兩個水果可防止“上火”。
Orignal From: 專傢支招如何健康吃火鍋
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