分享健康

　　你在挑選水果時，會不會選擇外表好看的水果？現在水果市場琳瑯滿目，很多商傢為瞭迎合用戶的需求，對一些水果進行瞭加工，預示出現瞭“漂亮”水果，但是這些被加工過的水果，往往是有害健康的，甚至是有毒水果，因而，在挑選水果的時，一定要慎重。

　　消費者在市場購買琳瑯滿目的水果時，難免會有些“以貌取果”。畢竟誰都希望自己挑選的水果顏色鮮艷、亮麗奪目，但可千萬不要被它們的表面給欺騙瞭。

　　很多商販為瞭賺取最大利潤，經常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”，甚至抬高這些“不健康”水果的價格。

　　水果是日常飲食中不可缺少的一部分，怎樣才能既吃得健康又放心呢？一起來識破這些水果的“易容術”。

　　【梨：催長素令其早熟】

　　使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。

　　這樣挑選：

　　梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數，臍深、臍周圍比較圓，把蒂根部粗。

　　【蘋果：催紅素增色】

　　用膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。

　　這樣挑選：

　　最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

　　【葡萄：放入乙烯變紫】

　　把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成瞭紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。

　　這樣挑選：

　　要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種，先聞一下香味，果香濃的才買。如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。

　　當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的瞭，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。

　　買“玫瑰香”葡萄尤其要註意，這種小粒的果實不容易保存。

　　【荔枝：硫酸浸泡改色】

　　用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。

　　還有果販會用硫磺熏制，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會致癌。

　　這樣挑選：

　　要選表皮凹凸不平，紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的。而表面光滑平坦的那種，一般核都很大。

　　不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性。還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。

　　【香蕉：用氨水催熟】

　　用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。

　　這樣挑選：

　　挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要註意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。

　　如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯幹皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。

　　【柿子：用酵母催熟】

　　生柿子用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。還有果農在生柿子蒂巴處點上“一試靈”使之紅透。這些化學藥劑都會產生殘留，使柿子帶毒。

　　這樣挑選：

　　柿子有軟柿和硬柿之分，其中軟柿即烘柿，硬柿即鏹柿，二者不僅軟硬不同，外觀與口味也不同。選購時，察看外形，以個兒大，顏色鮮艷，無斑點、無傷爛、無裂痕者為佳。

　　【水蜜桃：用工業檸檬酸浸泡】

　　水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。

　　明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。

　　這樣挑選：

　　選桃子首要是聞香味，越香越甜，通常外觀都不太好看，挑不太軟的，上面帶個小尖尖。

　　【西瓜：膨大劑催大】

　　超標使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。

　　這樣挑選：

　　要挑瓜的花紋感覺像是撐開瞭一樣，尾巴開花的地方收口小的。

　　“肚臍眼”凹進去的摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比較綠色澤比較深，用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音。

　　【芒果：生石灰捂黃】

　　青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。

　　這樣挑選：

　　選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉瞭)，聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃瞭。

　　買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起。

　　【柑橘：工業石蠟拋光】

　　柑橘類水果儲存中超量使用防腐劑，在出售中用著色劑“美容”，用工業石蠟拋光。工業石蠟的雜質中含有鉛、汞、砷等重金屬，會滲透到果肉中，使用後會導致記憶力下降、貧血等癥狀。

　　這樣挑選：

　　1、觀桔的新鮮程度。一般情況下，屬於正常采摘且離樹不久的新鮮桔果，其果皮油胞層發亮，有艷麗的光澤，而落地果其外表顏色暗淡，光潔度極差。

　　2、以顏色判斷其成熟度。成熟的柑桔果皮著色深，著色面積比例大。

　　3、看大小果實，確定所要選擇的類型。同一樹或同一品種的柑桔，最大的果子往往是皮厚、瓤瓣厚、肉質綿、水分少、殘渣多，須久嚼後才可下咽。而有些中等偏大或中等稍偏小的果實，由於其皮薄、瓤瓣也薄，因此，果實可溶性固形物含量相對偏高，味道好，吃起來爽口，咀嚼基本無渣，直徑為65至75mm最為理想。

　　【 草莓：激素催熟】

　　草莓用瞭催熟劑或其他激素類藥物後，生長期變短，顏色鮮艷，但果味變淡。那些中間有空心、形狀不規則的大個草莓，一般是使用激素過量。

　　這樣挑選：

　　1、買草莓首先要看品種，個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。

　　2、激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處青紅分明。

　　3、正常草莓表面的芝麻粒(種子)是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕瞭。

　　4、正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。

　　5、正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

　　【桂圓：噴灑硫變艷】

　　噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化道。還容易引發感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。

　　這樣挑選：

　　一看，外殼粗糙、顏色黯淡為新鮮，外殼發亮、發黃的為不新鮮；剝開外殼看殼內的顏色，顏色潔白光亮的為新鮮果實，殼內出現紅褐色血絲紋的為不新鮮果實。

　　二聞，味道清新的為新鮮，有臭雞蛋味道的為不新鮮。

　　三刮，用指甲輕刮去開果殼或枝幹外皮，露出淡綠色內皮的為新鮮果實。

　　四捏，用手指輕捏果殼，新鮮果實的果殼較硬，外殼綿軟如紙的為不新鮮。

　　建議吃水果根據季節，盡量吃本地水果。

　　1、先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味。

　　2、看有沒有發黑或者爛的地方。

　　3、捏一捏，就不用多說瞭。

　　挑水果有一個秘訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。