小米是補中益氣的代表食品之一，常用來熬粥。清水加小米文火煮，在大多數人眼中，也許小米粥的做法就如此簡單。其實，不妨把煮小米粥的清水換成豆漿，豆漿小米粥更能讓黃豆與小米兩種食物營養互補，不僅利於消化吸收，還有安神助眠的作用。
小米是不可多得的助眠食物。它富含色氨酸，通過代謝，能夠生成抑制中樞神經興奮度，使人產生一定困倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可以轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。不僅如此，小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米含量卻能達到0.12毫克/100克，維生素B1的含量也位居所有糧食之首，同等重量的小米的含鐵量還比大米高一倍，這些都使得小米成為老人和產婦理想的滋補品。
但是，小米的營養也有不足，其含有的賴氨酸過低而亮氨酸又過高，蛋白質營養價值也並不比大米更好，完全以小米為主食容易缺乏其他營養。彌補這些不足，不妨將其與豆漿搭配。豆漿的主原料黃豆中蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右，黃豆蛋白質中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬於完全蛋白，其中賴氨酸含量較多。
用豆漿來煮小米粥，在口感上，小米能中和單純豆漿的澀味，讓豆漿的口感更加柔軟；而在營養上，兩種食品可以達到非常適合的互補。有些人吃大豆會有一點脹氣，而喝小米粥會燒心，如果用豆漿煮小米粥，就可以避免這些特殊情況的發生。尤其是在晚餐時喝上一碗豆漿小米粥，既營養豐富又有助睡眠。
Orignal From: 豆漿小米粥：營養互補助睡眠
全站熱搜
留言列表
