常言道“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨作為春季的最後一個節氣，此時我國大部分地區的平均氣溫都在12℃以上。“雨生百谷”，這個時節的雨量及時而充足，谷類作物開始茁壯生長，故名谷雨。
谷雨時節，細雨綿綿，桃花綻放，春茶也在這時節前後開始采收。正所謂“陽春三月試新茶”。谷雨采摘的新茶，具有生津止渴、消暑清熱、祛病延年的功效，精通茶道的人就常說品茶應品谷雨茶。所謂谷雨茶，是指谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，再加上經過冬季休養，這時的茶樹芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
谷雨茶與清明茶同為一年中的佳品，不同的是，清明茶雖然沖泡出來的色澤好看，但二三泡之後，味道就變淡瞭。而谷雨前這段時期的茶，泡起來色澤澄黃，湯色微混，香氣渾厚，反復沖泡仍回味綿長。所以，懂茶的人通常會備些谷雨茶飲用。
谷雨一過，春季就要過去瞭，按照中醫“春季養肝”的觀點，應抓緊時機調肝氣、養肝血。肝氣不疏，會出現頭暈目眩的癥狀。肝開竅於目，肝血不足，不能上註於目，將導致視物不清，故此時的養生要點重在養肝疏肝、養血明目。平常應該保證情緒穩定，同時可以適當吃些豬肝、雞肝等以補肝。
Orignal From: 谷雨時節試新茶 生津止渴益養生
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