糖、脂肪及油炸食物究竟是不是絕對的營養禁忌？這些食物吃起來要有底線，但卻不是完全不吃。美國“烹調之光”網站最新載文，刊登10大營養誤傳的真相。
誤傳1：吃糖總是不利健康。事實：食糖是廚房必備之物，在健康食物中發揮平衡調味作用。蜂蜜等“自然甜味劑”其實是精制糖，在人體中具有同樣的代謝方式，每克含熱量4卡路裡。營養專傢表示，底線是吃糖不過量，食糖熱量不應超過食物總熱量的10%。
誤傳2：吃雞蛋升高膽固醇水平。事實：雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小，一隻大雞蛋隻含約1.5克飽和脂肪。因此，不吃雞蛋是不明智之舉，因為雞蛋還是13種維生素和礦物質的重要來源。
誤傳3：所有飽和脂肪都會增加膽固醇。事實：可可粉、奶制品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸，非但不會增加血液中的壞膽固醇，反而會提高好膽固醇水平。
誤傳4：唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒。事實：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大學研究表明，任何酒精飲料，隻要飲用適度（每天1-2杯），就有助於減少心臟病風險。
誤傳5：煮菜加食鹽，蔬菜含鹽多。事實：煮菜時加點鹽其實可以減少蔬菜在烹調過程中的營養流失。每杯水中可加入1茶匙食鹽，蔬菜吸入的鹽分其實很少。
Orignal From: 纖維越多越好? 飲食有十大誤傳
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