巧用飲食十六個講究助你長壽 @ 分享健康

　　明代大醫藥學傢李時珍曾說過：“飲食者，人之命脈也”，這是千真萬確的。可飲食養生要講究方式，不光要吃得營養，還要真正懂得吃的科學和方法。

　　少食

　　在保證營養前提下的“少吃”。唐代大醫學傢孫思邈壽高101歲，他在《千金要方·養性》中指出：“善養性者——食欲數而少，不欲頓而多。”應把握在尚饑非飽之間的狀態。他認為，飽食可結積聚之痰，多飲可釀痰癖之患。故提倡養生以少食為佳，最好是“早飯清清一碗粥，夜飯少吃亦教足”。著名的麥凱效應已證實少食可延壽。基因學說也證明，少食可有效地延長端粒DNA序列縮短的速度，而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在。少食還可以最大限度地調動人體潛能，而具健體強身多種效應。少食的保健作用，還在於它能防治那些危害人類健康的疾病。如肥胖癥、癌癥、高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥等。

　　慢食

　　在美國、日本、土耳其等一些國傢，健康與營養學專傢一致在努力倡導新的飲食觀念：“想長壽嗎？慢點兒吃。”這些專傢甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現，從而激發人們擯棄口味千篇一律的速食，回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化，並啟發人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”，可以減肥、美容、防癌、健腦。素食

　　素食是防治文明病的核心措施。營養學傢一直在強調，盡量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆類等)，少吃動物性食物(肉、魚、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。但單純素食，絕對素食不可取，應該是“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的進食原則。

　　博食

　　博食充分體現食物互補的原理。博食是獲得各種營養素使營養平衡的保證。日本提出“每天至少吃30種食物”。我國古代醫學著作中提出的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的博食思想，一直受到古往今來的中國人的高度重視。博食的正確辦法是，以植物性食物為主，註意糧豆混食、米面混食，適當輔以包括肥肉在內的多種動物性食品。

　　淡食

　　淡食是指多食蔬菜，少食葷菜，主張薄滋味。唐代醫學傢孫思邈主張“善養性者，常很少食肉，多食飯”。《呂氏春秋》鄭重提出：“肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸為食。”正如俗話所說：魚生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多鹽、多油、多糖現在稱為“三害”，淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內容。

　　冷食

　　“低溫可延壽”的觀點，正在被人們所推崇。目前多為“外界降溫”，而冷食則是內部降溫法，胃腸受到大量冷食的刺激，就會加快蠕動，可以增強消化系統的功能。

　　暖食

　　食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜。食物過熱過燙，對消化道主要是物理傷害；燒灼黏膜、燙傷管壁；過食生冷，寒傷脾胃，運化失調，食滿腹脹，甚而痛腸無時，導致嘔吐、腹瀉、痢疾等病。

　　鮮食

　　絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

　　生食

　　生食被認為是“良性回歸自然”，適合生食的盡量生食。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習慣，但生食范圍狹窄。生食某些食物有多種好處。一般的瓜果蔬菜經過高溫燒煮，包括維生素在內的許多營養成分會遭到不同程度的破壞，生食則無此弊端。

　　熟食

　　高溫煮食，可以殺菌消毒，利於消化吸收。熟食還可以增進美味，去除惡味，使對人體不利的成分分解或揮發掉，或轉化為對人體無害的物質。