豬肉大蔥包子



  用大蔥、豬肉、雞蛋做成餡,然後再制作成“包子”。



  韓包子店廚師長吳華介紹,豬肉大蔥餡包子也曾是成都包子的一個主要口味,“當時的豬肉大蔥包主要是用肥肉加大蔥”。



  北京小吃“炒肝”



  “炒肝”是老北京的特色小吃,以豬的肝臟、大腸等為主料,以淀粉勾芡做成。炒肝主要是燴豬腸,特點是最後勾芡,撒上蒜泥,出鍋後腸肥軟滑。老北京吃“炒肝”是不用筷子和勺子的,而是端著碗喝。



  芥菜



  芥菜則是很普通的一樣小菜



  豬肉營養價值



  在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。



  大蔥營養價值



  大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽補陰”。



  解毒調味:大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。



  發汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。



  芥菜營養價值



  芥菜在吃法方面也有很高的營養價值,沙拉裡放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因為其質地粗糙而且味道濃重。為瞭去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃制後味道鮮美,可以增進食欲,促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。



  豬肝的營養價值



  豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。有補肝、明目、養血的功效。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。




Orignal From: 總書記套餐的營養價值

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