市面上枸杞多用硫磺熏制要學會挑選。國傢食藥監局對硫磺貝母”“紙制藏紅花”等違法商傢進行整治後，問題枸杞也引起瞭大傢的關註。近日，央視曝枸杞硫磺熏制，揭秘鮮亮枸杞背後的秘密。一些不法商傢，為瞭增強枸杞的紅潤和鮮亮度，而采用硫磺熏制的方式進行加工，導致二氧化硫超標近100倍。專傢稱，如果人們長期食用這樣的枸杞子，會導致肝臟損傷，而我國中藥材質量安全問題也被引起關註。
市面上枸杞多用硫磺熏制要學會挑選
顏色鮮艷的枸杞
二氧化硫超標約百倍
在央視最近一期《是真的嗎》節目中，針對枸杞做瞭一番調查。采訪人員分別在藥店、土特產鋪、食品公司，以及多個藥材交易攤點上購買瞭枸杞，其中還有“神秘男子”推薦的顏色特別鮮艷的枸杞。經過檢驗中心檢測以後發現，藥房購買的枸杞硫磺含量在規定范圍內，而藥材交易中心的枸杞基本都有不同程度的超標，而從“神秘男子”手中購買的枸杞，二氧化硫含量更是超標約一百倍，令人咋舌！值得註意的是，這超標百倍的枸杞，不但顏色比其他的枸杞更為艷麗，價格也便宜瞭不少，而且靠近鼻子就能輕易聞到一股刺鼻的氣味。
二氧化硫超標將破壞肝腎
現代快報記者在調查中瞭解到，根據國傢標準GB/T18672-2002《枸杞(枸杞子)》中的規定，枸杞中二氧化硫的含量不得超過50mg/kg，而且從今年6月底開始，藥材中二氧化硫的殘留量標準就已經開始實施，一旦發現中藥材中二氧化硫超標，食藥監局等相關部門將有執法依據，對相關生產單位進行處罰。
枸杞為何要用硫磺熏制？
原理和貝母、菊花等中藥材相似，因為熏制以後不但能夠防蟲，延長保質期，還能夠提亮藥材外觀，使其看上去“賣相”更好。二氧化硫殘留過量以後會有什麼危害？醫生和營養師告訴現代快報記者，將會損傷人體內粘膜，並且破壞人體的肝腎功能。
怎樣挑選優質枸杞
1、從顏色上看
染過色或打過硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時候一定不要貪“色”。而且上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至於染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實與果柄的分離處)來看，正常枸杞是白色，打過硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過色的枸杞果臍是紅色。
2、從氣味上看
可以抓一把枸杞子，用手捂一會，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過硫磺。
3、從質量上看
如果都是正規的枸杞，那也有質量的高低區分。特級品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而那些質量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
4、從形狀上看
寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水後會上浮，而內蒙古枸杞會下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以很多商傢采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別。把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點。
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