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　　“高鈣奶”到底值不值得受此青睞呢?我們對超市中的牛奶做瞭一個檢測。他們從市場上買瞭三個品牌的多種盒裝牛奶，利用標準方法測定瞭其中的營養成分，蛋白質的含量都符合標識，甚至還略高一些。按照國傢標準，蛋白質含量應大於等於2.9%，而實測數據為3.0%～3.1%。

　　脂肪也是一樣，比標註數值略高一點。

　　關鍵問題出在鈣含量上。每100克普通牛奶的鈣含量在102～107毫克之間，而高鈣奶呢?在109～112毫克之間。

　　而包裝上面，可是明明白白地寫著，其中的鈣含量達到130～140毫克，有的甚至宣稱不低於150毫克。

　　蛋白質體系不穩定

　　本來，向牛奶裡添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事情，其中的蛋白質和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質體系不穩定。

　　就是說，真正的“高鈣奶”居民買回傢中，如果喝之前進行加熱，其中的蛋白質應該容易發生反應，形成一定的白色沉淀，口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場上買到的這幾種“高鈣奶”，加熱後味道基本上和普通奶沒區別。

　　牛奶和酸奶本身就含鈣豐富

　　一項調查結果表明，購買高鈣奶的人，往往是那些對牛奶營養價值瞭解甚少的人群。

　　其實，牛奶和酸奶本身就含鈣豐富，已經稱得上是高鈣食品，而且成人每天喝一兩袋普通牛奶，就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量。

　　許多消費者都有錯誤認識

　　許多消費者都有錯誤認識，以為隻有額外加鈣的食品才能補鈣，商傢也是利用瞭消費者不瞭解某些食品自然、高效補鈣的弱點，故意要給一些食品貼出“高鈣”的牌子，至於補鈣效果怎樣，至今也沒有科學數據的證實。

　　如此推理，如果食品制作當中添加鈣就能夠稱為高鈣食品，那麼是否石膏豆腐和鹵水豆腐全部要改名為“高鈣豆腐”或“高鈣高鎂豆腐”呢

　　消費者的當務之急就是瞭解天然的補鈣食品都有哪些，科學理性地為身體補鈣，不要糊裡糊塗地追求“高鈣”的標識。奶制品、豆制品是最高效的補鈣食品。