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　　健康又美味的好餅幹怎麼選

　　據悉，餅幹行業新國傢標準近期出臺，並在明年5月起開始施行。其中提到，食品脂肪占總熱量最好不要超過30%，30克定量包裝的餅幹中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅幹中添加瞭有益於健康的谷類，營養成分表中會出現鈣含量；如果沒有標，則表明谷類添加得太少，這樣的餅幹不適宜購買。

　　消費者中有看標簽習慣的不足25%，這使其容易受到促銷和廣告的影響，並不真正地瞭解產品質量，大傢應該學會按照產品配料表和營養標簽，來挑選較為健康的餅幹。

　　首先是主料。餅幹的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常面粉以精白粉為主，營養價值較低；如配料中添加其他粗糧或豆類，則可改善其營養。其次是油脂。植物油相對較好，動物油因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康，很多企業會在這上打馬虎眼，使用“精煉植物油”等模糊詞語，消費者一定要擦亮眼睛。再次是糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的，有些企業用其他糖漿替代白糖之後，便號稱“無糖食品”，應該謹慎選擇。

　　此外，餅幹的配料也應該好好看看。各種口味基本上是來自於香精和色素，很少真正添加水果原料。為瞭保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。

　　從餅幹種類來說，最好選擇含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅幹。有一個小竅門可以判斷餅幹的脂肪含量：用一塊白色面巾紙包住餅幹，用重物壓上，過 20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。需要註意的是，如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不利。