分享健康

　　鑒於肉類毒素和食品安全問題

　　我逐漸演變為多素少葷一族

　　在傢裡吃飯從來都是隻有素菜

　　隻有在外面吃飯才不那麼嚴格罷瞭

　　為瞭保證傢人的營養

　　我總是想方設法的琢磨出一些既營養又好吃的菜來

　　原料：藕，胡蘿卜，土豆，黑木耳，香菇，豆腐

　　首先把黑木耳和香菇泡發，揪成小塊洗幹凈備用

　　藕，胡蘿卜 土豆都切成滾刀塊

　　豆腐切成四方小塊

　　藕和土豆切好用水泡著 防止變黑

　　熱鍋下油，蔥薑爆鍋

　　先放胡蘿卜和土豆塊翻炒一會

　　接著放醋和老抽翻炒均勻，放入一些清水蓋上鍋蓋中小火燜一會

　　直到土豆能用鏟子鏟開為止

　　然後依次放入再放入藕、豆腐塊和黑木耳香菇，小心翻炒

　　放入鹽、雞精、黑胡椒翻勻就可以出鍋啦

　　這道菜我老公特別愛吃：藕是脆的，土豆是面的，而且特別有營養

　　以下摘錄些營養方面小常識：

　　藕的功效

　　藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　營養含量：

　　水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

　　[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒

　　胡蘿卜功效

　　豐富的維生素A

　　可以防止 夜盲癥 / 有利於視力!!

　　1. 益肝明目：

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;

　　2. 利膈寬腸：

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3. 健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

　　4. 增強免疫功能：

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　5. 降糖降脂：

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　土豆功效

　　1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

　　2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;

　　3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國傢特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　黑木耳功效

　　1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;

　　2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;

　　6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　香菇功效：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素;

　　4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

　　豆腐功效

　　1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

　　2.豆腐可以改善人體脂肪結構

　　3.食用豆腐可以預防和抵制癌癥。

　　4.食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病

　　5.食用豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥

　　6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

　　7.食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆

　　8.食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病

　　9.食用豆腐可以預防和抵制糖尿病

　　10.食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化

　　11.食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒