分享健康

　　餅幹、蛋糕、面包是現在常見的食物，年輕人特別喜歡吃，但這3類東西往往又被劃分在甜食范疇，讓人又愛又恨。那麼這3類食物健康嗎？哪種相對會好一點呢？

　　記者通過采訪營養師瞭解到，這3類食物都是用烘焙的方式來制作的。從制作手段上來說，沒有特別的區別，主要從原料上來進行比較。

　　餅幹分兩類，一類的原料是面粉、油、糖、雞蛋、奶粉、牛奶，再加上一些輔料(比如巧克力之類)。這類餅幹的酥松主要來自於油(主要是黃油)，所以這類餅幹能量很高，營養素種類很少，明顯不屬於太健康的。另一類餅幹，除瞭跟前面那類餅幹一樣的原料外，它的酥松靠的是泡打粉和小蘇打，屬於添加劑范疇，一般自己做的話，添加不會過量，問題不大。而外面買的就不可控制瞭。所以這類餅幹相對前面那類，健康又要減分瞭。

　　蛋糕的主要原料是雞蛋、面粉、糖、油，再加上一些輔料。這個輔料就更豐富瞭，奶油、巧克力、各類堅果、水果幹、新鮮水果等等。蛋糕相比餅幹，雞蛋的量大大增加瞭，面粉相對會少一點，而糖和油的比例基本上差不多。硬要比較的話，因為雞蛋的緣故，蛋糕可能比餅幹稍微健康一點點，但也不屬於特別健康的，也是高熱量、低營養素的。外面買的蛋糕一般會加蛋糕油，也是一種添加劑，添加不過量的話問題不大，但同樣道理，誰也無法保證是否添加過量。

　　面包的主要原料是面粉、酵母，其次是糖、油，再加上其他輔料，而主要原料是面粉和酵母。酵母在發酵面粉的時候會產生B族維生素。通過以上比較可以看到，面包是比較健康的食物，既能吃飽、又能很好補充到B族維生素，糖和油的量也遠遠少於餅幹和面包。當然瞭，以上的比較都是相對而言，因為看他們的營養素夠不夠豐富，還得看他們輔料的添加。如果是雜糧餅幹，那就比普通餅幹更有營養；蛋糕如果點綴上蔬菜水果，也比單純的蛋糕更好。總體來說，面包好於蛋糕好於餅幹；自制的好於外面買的；不甜的好於甜的；粗糙的好於精細的；有輔料的(指的是一些實物，如堅果、水果等)好於沒有輔料的。 文/麒 麟