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　　中醫認為，鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重或人們食欲不振、身體比較虛弱時食用，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。

　　苦夏可不止中國才有，來看看鄰國日本的做法。為瞭抵禦苦夏，日本人有多吃魚少吃紅肉的習慣，尤其是鰻魚，它肉質柔軟、容易消化，最適合夏天食用。今天就來做一道鰻魚菜譜吧。

　　　主題：紅燒鰻魚片

　　食材：鰻魚400g、蔥、薑、大蒜適量；食用油、鹽、冰糖、白酒、老抽適量

　　做法：

　　1.鰻魚開膛洗凈，切段，用白酒和鹽抓勻醃10分鐘待用；薑切片，蔥切段、大蒜拍爛；

　　2.架鍋，倒油，用小火把冰糖融化；加入蒜碎、薑片、蔥段，炒出香味；

　　3.把1中的鰻魚下鍋，翻炒糖色均勻後加入老抽再翻炒均勻；

　　4.加冷開水，沒過鰻魚段，大火燒開後轉中火煮15分鐘後至汁收汁即食。

　　39食神提醒：

　　一、鰻魚祛濕養血 夏天濕氣重吃

　　鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，而且極易消化，有“水中人參”的美譽。中醫認為，鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重或人們食欲不振、身體比較虛弱時食用，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。鰻魚富含多種營養成分，其中維生素A是普通魚類的60倍，年輕人和中老年人應多吃點鰻魚。

　　此外，鰻魚還含有豐富的好脂肪，其中所含的磷脂、DHA及EPA，為腦細胞不可缺少的營養素。其中大量的鈣質，對於預防骨質疏松癥也有一定的效果。另外，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品“。

　　二、苦夏要少食多餐 三個階段補水

　　如何對付苦夏？還可在飲食上幫忙。一頓飯吃的東西越多，為瞭消化這些食物，身體產生代謝熱量也就越多。特別註意少吃高蛋白的食物，它們產生的代謝熱量尤其多。這個季節有三個時間段最容易缺水，分別是起床時、睡覺前、洗澡後，應註意適時地給身體進行水分補給。

Orignal From: 吃紅燒鰻魚片祛濕補血助消化